Піті
Піті́ (азерб. Piti) — азербайджанський національний суп з баранини (грудинки), що готується в глиняному закритому посуді в духовці. Для приготування зазвичай використовується невисокий обливаний зсередини глиняний горщик об'ємом близько літра. Піті - один з основних національних азербайджанських супів. [1] Ця страва відома і у вірменської кухні під назвою «путук» (вірм. պուտուկ) [1].
 | |
| Походження |  Азербайджан |
|---|---|
| Необхідні компоненти | каштани, нут, чорний перець, цибуля, часник |
| Зазвичай використовувані компоненти | картопля |
| Схожі страви | |
Інгредієнти
У справжнє піті закладаються підготовлені (спечені заздалегідь) каштани, нут, чорний перець, цибулю, часник. Сьогодні каштани стали замінювати картоплею, додають подрібнену пряну зелень. Піті готується не менше години, кожна порція - в окремому горщику, куди закладаються всі продукти, заливаються окропом і щільно закриваються кришками.
Цікаві факти
В Авесті згадується м'ясна страва під назвою піту (pitu), приготована в залізному казані міфічним героєм Карашаспа [2].
