Харчо

<img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Nuvola_apps_kaboodle.svg/30px-Nuvola_apps_kaboodle.svg.png" decoding="async" width="30" height="30" class="mw-file-element" data-file-width="128" data-file-height="128"> Зовнішні відеофайли
<img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Nuvola_apps_kaboodle.svg/16px-Nuvola_apps_kaboodle.svg.png" decoding="async" width="16" height="16" class="mw-file-element" data-file-width="128" data-file-height="128">	Рецепт супа харчо із телятини та яловичини 27.04.2020.; Євген Клопотенко. YouTube

Харчо
Походження	Грузія
Необхідні компоненти	яловичина, горіх волоський і рис
	Медіафайли у Вікісховищі;

Харчо́ (груз. ხარჩო) — національна грузинська страва, суп з яловичини з рисом і волоськими горіхами на спеціальній кислій основі — тклапі.

Інша назва харчо грузинською мовою «дзерохис хорци харшот» означає яловичий суп. Характерною відмінною ознакою цієї страви від інших м'ясних супів є застосування при готуванні лише яловичини, тклапі і тертих волоських горіхів. Ці три компоненти не можна замінити іншими або вилучити з рецепта страви. Дозволяється заміна тклапі свіжою аличею, гранатовим соком або помідорами чи томатною пастою.

Література

Кулинарный словарь. В. В. Похлебкин, 2002
Кулинарный словарь. Л. И. Зданович, 2001

Посилання

За грузинським рецептом. Як приготувати автентичний суп харчо // НВ. — 05.09.2019

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.