香蕉面包
香蕉面包(英語:Banana bread),是一种以香蕉泥、面粉和其他配料制成的面包。[1]
类型 | 甜面包 |
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起源地 | 美国 |
主要成分 | 香蕉、小麦、水、糖 |
菜品变种 | 葡萄干香蕉面包 坚果香蕉面包 巧克力豆香蕉面包 |
历史
1930年代,随着小苏打和发酵粉的大量生产以及销售普及,香蕉面包开始出现在北美一些著名的烹饪书中。它先是出现在了皮尔斯伯里公司1933年出版的“平衡食谱”烹饪书中[2],后随着1950年“金吉达香蕉烹饪书”的出版获得了更多的认可[3]。
香蕉于1870年代出现在美国,并过了一段时间后才成为甜点的配料。[4]现代香蕉面包的配方[5]大约在1930年代开始在烹饪书中出现,它的流行很大程度上得益于当时市场上推出的发酵粉。一些食品历史学家认为香蕉面包是大萧条时期的副产物,因为聪明的家庭主妇不希望扔掉过熟的香蕉(因为当时购买香蕉仍然需要不少花费),其他人认为现代香蕉面包是在商用厨房开发的,以推广面粉和小苏打产品。香蕉面包的诞生也可能是这两种理论的混合,例如在商用厨房中进行的开发,同时作为一种利用过熟香蕉的做法进行营销。[6]
配方和变化
它只需要五种基本原料,即香蕉、面粉、小苏打、鸡蛋和黄油(或油),用熟透了的香蕉更好吃。[7]同时可以加入各式配料,一些变化例如: