Bolqarıstan mətbəxi
Bolqarıstan mətbəxi — Bolqarıstan mətbəxi öz yeməkləri ilə məşhurdur[1]. Bolqarıstan mətbəxi Avropada yayılmışdır. Öz milli yeməkləri ilə tanınır. Hər regionunun özünəməxsus yeməkləri vardır. Ölkədə və bütün dünyada çox məşhurdur. Qeyd etmək olar ki, Bolqarıstan mətbəxi regionlara görə fərqlənir, dadların cürbəcürlüyü ilə boldur və dünyanın ən populyar mətbəxlərindən biri kimi sayılır[2][3].
Haqqında
Bolqar mətbəxi çox dadlıdır və tipik Bolqar mətbəxinin dadına baxmış, lakin onu sevməyən adam yoxdur. Sirr – bişirərkən istifadə olunan ədviyyatlardadır. Onlar yalnız yeməyi dadlı etmir, həmçinin çox sağlamdırlar və tərkibində çoxlu orqanik minerallar var. Daha çox spesifik dad qatmaq üçün salatlarda, şorba və digər yeməklərdə çoxlu təzə və yaşıl ədviyyatlar istifadə etmək, xüsusilə isti fəsillərdə ənənədir. Bundan əlavə, ədviyyəli ərzaqların burada məşhur olmasını bilmək sizdə təəccüb doğurmaz. Cocen kimi bəzi bitkilər bədənə olan xüsusi effektlərinə görə istifadə olunur, çünki onlar hormon pozğunluğu kimi bəzi tibbi problemləri müalicə edir. Əlavə olaraq, bir çox digərləri metabolizmi sürətləndirir. Bu bitkilərə reyhan, nanə və cəfəri aiddir[4][5][6].
Yeməklər
Nahar
- Banitsa: yumurta, ağ pendir və qatıqdan hazırlanmışdır[7].
- Banski slanet: ədviyyatlı kolbasa. Bansko rayonunda hazırlanır[8][9].
- Elenski: göyərti ilə qarışıq olan, havada qurudulmuş sosiska[8].
- Lukanka: mal əti və donuz ətindən hazırlanan ədviyyatlı kolbasa[7].
- Basdırma: ədviyyatlı mal əti kolbası[10][11].
- Sosiska: Balkanlarda, Şərqi Aralıq dənizində və Şimali Afrikada yayılmış tünd qırmızı kolbasa[12][13].
Şorbalar və yeməklər
- Güvəc şorbası: gil qabda bişmiş ədviyyatlı tərəvəzlərlə hazırlanan şorba[6][14]
- Tarator şorbası: xiyar, sarımsaq, qatıq və soğan ilə hazırlanan soyuq şorba[7].
- Qarın şorbası: Bolqarıstanda tanınmış ənənəvi şorba[15][16].
- Bob şorbası: isti lobya şorbası[17].
- Smilyanski şorbası: Çuğunduru şorbası[18].
- Paça şorbası: turş şorba, çörək ilə hazırlanan şorba. Yeməyə sirkə əlavə edilə bilər (zövq üçün)[18].
- Zələnçuq şorbası: tərəvəz ilə hazırlanan şorba[18].
- Quben şorbası: göbələk şorbası[18].
- Ribena şorbası: balıq şorbası[19].
Salatlar
- Ovçarzka salatı: qızardılmış yumurta, göbələk ilə hazırlanan salat[20].
- Ruska salatı: kartof, yerkökü, çörək və mayonez ilə hazırlanan salat[20].
- Şopka salatı: doğranmış xiyar, soğan, bibər və ağ pendirlə hazırlanan salat[21].
- Ağ qar salatı: qatıq, qoz, sarımsaq və doğranmış xiyar ilə hazırlanan salat[22].
- Torsi: kələm, çuğundur, və s. qış mövsümündə populyar tərəvəzlərlə hazırlanan salat[23].
Şirniyyatlar
- Pita
- Şirin pita
- Ətli pita
- Poqaça
- Kravay
- Kolaç
- Banitsa
- Tikvenik
- Zelnik
- Paxlava
- Saraliya
- Parlenki
- Patatnik
- Qazamaq
- Byal Maz
- Tutmanik
- Milinka
- Qəvrəq
- Qozunaq
- Mekitsi
- Marudnitsi
- Katmi
- Palaçinki
- Lanqidi
- Tiqanitsi
- Dadnik
- Popara
- Sulovar
- Parceni filyi
- Solenki
- Kövrək
- Trinitsa
- Skrob
- Trahana
İçkilər
Şərablar
- Mavrud
- Pamid
- Qəmzə
- Melnik şərabı
- Dimyat
- Misgər
- Musqat
- Nohan və ya Lipa
- Divaçka
- Şivka
- Rubin
- Tamyanka
İçkilər
- Rakya
- Slivovitsa
- Qyulova Rakya (Qırmızı Rakya)
- Musqat Rakya
- Mastiqa
- Menta
Pivələr
- Aryana
- Astika
- Bolyarka
- Burqasko
- Britos
- Kamenitza
- Leninika
- Lomsko
- Pirinsko
- Plevensko
- Şumensko
- Slavena
- Stoliçno
- Zaqorka
Fermentli içkilər
- Boza
- Ayran
- Matenitsa[24]
İsti içkilər
- Çay
Spirtli içkilər
Qalereya
Ədəbiyyat
- DK Eyewitness Travel Guide: Bulgaria (DK: rev. ed. 2011). Jonathan Bousfield & Matthew Willis, DK Eyewitness Travel: Bulgaria (DK: 2008).
- James I. Deutsch, "Bulgaria" in Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia (ed. Lucy M. Long: Rowman & Littlefield, 2015).
- Annie Kay, Bulgaria (Bradt Travel Guides: 2nd ed. 2015), p. 57.
- Fiona Ross, "Bulgaria" in Food Cultures of the World Encyclopedia (ed. Ken Albala: ABC-CLIO, 2011).
- Agnes Sachsenroeder, CultureShock! Bulgaria: A Survival Guide to Customs and Etiquette (Marshall Cavendish: 2nd ed. 2011).
İstinadlar
Həmçinin bax
Xarici keçidlər
