Vermişel

Vermişel
Vermişel
Tərkibi
Əsas	Buğda[d];
Təfərrüatları
Tipi	Makaron

Vermişel — spagettiyə bənzər ənənəvi makaron növlərindən biri. İtalyan vermişeli spagettiyə nisbətən qalın, amerikan vermişeli isə spagettiyə nisbətən incədir.^[1]

Tarixi

14-cü əsrdə İtaliyanın müxtəlif bölgələrində uzun makaron növləri müxtəlif adlarla adlanırdı. Bunu Barnabas de Reatinisin"Compendium de naturis et proprietatibus alimentorum" (1938) kitabında da görmək olar. O burada Tuskan vermişelinin Bolonyada orati, Venesiyada minutelli, Mantuada pancardelle adlandığını qeyd edir.^[2]

İlk vermişel resepti "De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani" ("Siciliya makaronu və vermişelin bişirilmə sənəti") kitabında yazılmışdır.

Makaron növləri

Qalınlığının ölçüsünə görə müxtəlif makaron növləri vardır.

Makaron adı	Qalınlıq
Vermişel	diametri 2.08 və 2.14 mm arasında olur.^[3]^[4]
Spagetti	diametri 1.92 və 2.00 mm arasında olur.^[5]
Vermiçellini	diametri 1.75 və 1.80 mm arasında dəyişir.^[6]
Fidelini	diametri 1.37 və 1.47 mm arasında yerləşir.^[7]
Kapellini (və ya "capelli d'angelo"—mələk saçı)	diametri 0.8 və 0.9 mm arasında dəyişir.^[8]^[9]

İstinadlar

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]