Butan-2,3-diona
compost químic
La butan-2,3-diona, antigament anomenada diacetil, és un compost orgànic de la classe de les cetones amb la fórmula química (CH3CO)2. És un líquid groc amb un intens sabor de mantega. És una dicetona veïnal (dos grups C=O, un al costat de l'altre).
| Substància química | tipus d'entitat química  |
|---|---|
| Massa molecular | 86,036779 Da |
| Trobat en el tàxon | |
| Estructura química | |
| Fórmula química | C₄H₆O₂ |
 | |
| SMILES canònic | |
| Identificador InChI | Model 3D |
| Propietat | |
| Punt de fusió | −3 °C |
La butan-2,3-diona es troba de manera natural en les begudes alcohòliques i s'afegeix com a aromatitzant a alguns aliments per donar-li el seu sabor de mantega. Es produeix industrialment per deshidrogenació del butan-2,3-diol. L'acetoïna és un intermedi d'aquest procés.[1]