Diasetyyli
Diasetyyli eli 2,3-butaanidioni on orgaaninen yhdiste (ketoni) ja se on huoneenlämmössä (20 °C) olomuodoltaan vihreää - keltaista herkkäliikkeistä nestettä, jolla on tunnusomainen haju.
| Diasetyyli | |
|---|---|
 | |
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | 2,3-butaanidioni |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C4H6O2 |
| Moolimassa | 86,090 g/mol g/mol |
| Ulkomuoto | Neste |
| Sulamispiste | -1,2 °C |
| Kiehumispiste | 87,5 °C |
| Tiheys | 0,9808 g/cm3 (20 °C) |
| Liukoisuus veteen | Sekoittuu veteen |
| |
Diasetyylin taitekerroin 20 °C on 1.3951[1] ja leimahduspiste 6 °C. Se on helposti syttyvää ja sen höyry on ilmaa raskaampaa.
Diasetyyli on yksinkertaisin diketonien aineryhmään kuuluvista aineista.
Diasetyyli on voin ja hapanmaitotuotteiden kuten piimän, smetanan, maitorahkan ja ranskankerman keskeinen aromiaine,[2] jota syntyy hyötymikrobien (maitohappobakteerit) vaikutuksesta.[3] Diasetyyliä syntyy myös käymisen sivutuotteena vähäisissä määrin[4][5] ja se antaa voin kaltaista makua esim. oluille ja viineille.[6]
Diasetyyliä käytetään myös lisäaineena. Sitä käytetään joissakin mikropopcorneissa voin aromina. Diasetyyliä saatetaan myös käyttää joissakin sähkösavukkeiden nikotiininesteissä ja tämä on herättänyt huolta diasetyylin keuhkoihin kohdistuvan vaurioittavan vaikutuksen vuoksi. Samalla tavalla haitallisia ja joissain nikotiininesteissä olevia aineita ovat mm. 3-hydroksibutanoni (asetoiini) ja 2,3-pentaanidioni (asetyylipropionyyli).[7][8] Vastaavanlaiset ketonien johdannaiset voivat aiheuttaa keuhkovaurioita.[9]
Tervan höyryssä oleva diasetyyli oli 1930-luvulla sen ajan voimakkaimpia tuberkuloosibakteereja tappavista aineista.
Terveysvaikutukset
Pidempiaikainen tai toistuva ihokosketus voi aiheuttaa ihon herkistymisen.
Diasetyylin pitkäaikainen hengittäminen voi suurella todennäköisyydellä aiheuttaa parantumattoman keuhkosairauden, jota kutsutaan nimellä bronchiolitis obliterans tai epävirallisemmin englanniksi popcorn-lung, eli popcorn-keuhko. Jälkimmäinen nimitys johtuu diasetyylin lisäyksestä joihinkin popcorneihin.[10][11]
Yksittäisessä soluviljelmillä tehdyssä tutkimuksessa on havaittu diasetyylialtistuksen ja Alzheimerin taudin välillä mahdollisesti olevan yhteys.[12][11]
Lähteet
Aiheesta muualla
- PubChem: Diacetyl (englanniksi)
- Human Metabolome Database: Diacetyl (englanniksi)
- KEGG: Diacetyl (englanniksi)
- ChemBlink: 2,3-Butanedione (englanniksi)
- Diasetyylin käyttöturvallisuustiedote, Sigma Aldrich, viitattu 30.12.2014.