Diacetyl
Diacetyl (butandion eller dimetyldiketon) är en vicinal keton med formeln (CH3CO)2.
Diacetyl | |
| |
Systematiskt namn | 2,3-Butandion |
---|---|
Övriga namn | Dimetyldiketon |
Kemisk formel | (CH3CO)2 |
Molmassa | 86,0892 g/mol |
Utseende | Gulgrön vätska |
CAS-nummer | 431-03-8 |
SMILES | CC(=O)C(=O)C |
Egenskaper | |
Densitet | 0,99 g/cm³ |
Löslighet (vatten) | 250 g/l |
Smältpunkt | -2,4 °C |
Kokpunkt | 88 °C (sönderfaller vid 110 °C) |
Faror | |
Huvudfara | |
NFPA 704 | |
SI-enheter & STP används om ej annat angivits |
Förekomst
Diacetyl bildas vid jäsning och förekommer naturligt i smör, grädde, kola, öl, vin (i synnerhet Chardonnay) och vissa spritdrycker (cognac och whisky).
Användning
Diacetyl har en mycket tydlig smak av smörkola och är det ämne som tillsammans med acetoin ger smör dess smak. Syntetisk diacetyl används därför för att smaksätta vegetabiliska oljor och margarin.
Se även
Källor
- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Diacetyl, tidigare version.
🔥 Top keywords: Portal:HuvudsidaSpecial:SökBörsen, KöpenhamnTuva NovotnySpecial:Senaste ändringarMarika Domanski LyforsCarlo AncelottiAnna Kinberg BatraJude BellinghamSverigeReal MadridUefa Champions LeagueUlf LyforsFilip HammarValborgsmässoaftonAlexander SkarsgårdAndrij LuninOscar Hiljemark17 aprilUmbrienJan EmanuelLista över USA:s delstater och territorierBaby ReindeerIBKingdom CenterFilibusterErling HaalandLuka ModrićPep GuardiolaFacebookSlaget vid BreitenfeldManchester City FCMelodifestivalen 2024Antonio RüdigerO.J. SimpsonIsraelJohan Floderus (tjänsteman)Jerrie MockIkea