Glicerin

A glicerin (INN: glycerol) (régi magyar nevén: olajéd,^[3] zsírédeny^[4]) a többértékű alkoholok (cukoralkoholok) közé tartozó szerves vegyület, képlete HOCH₂CH(OH)CH₂OH. A legegyszerűbb háromértékű alkohol. Színtelen, szagtalan, viszkózus anyag, melyet széles körben alkalmaznak. Íze édeskés, nem mérgező. Ebből kapta a nevét Michel-Eugène Chevreul francia vegyésztől: glykosz (γλυκός) görögül édeset jelent.^[5]

Három darab hidrofil, alkoholos hidroxilcsoportot tartalmaz. Ennek köszönhetően erősen higroszkópos. Felületi feszültsége 64 mN/m. Vízzel és etanollal korlátlanul elegyedik,^[1]^[6] dietil-éterben csekély mértékben oldódik,^[1]^[7] benzolban,^[1]^[6] kloroformban^[1]^[6] és szén-tetrakloridban^[1] nem oldható. A lipidek fő alkotóeleme. A VIII. Magyar Gyógyszerkönyvben Glycerolum néven hivatalos.

Előállítása

Mivel a lipidek vázát adja, szappankészítés, valamint biodízel gyártása során nagy mennyiségben keletkezik. Ipari mennyiségben a biodízel melléktermékeként állítják elő.

Felhasználása

Élelmiszerekben a víztartalom megőrzésére, oldószerként, édesítőszerként alkalmazzák E422 néven.
cukor helyettesítése esetén kalóriatartalma kevesebb, mint a cukoré, bár édessége csak a cukor 60%-a. Mindazonáltal nem emeli a vércukorszintet, és nem tápanyaga a fogszuvasodást okozó baktériumoknak.
élelmiszerekben zsírsavak helyettesítésére is alkalmazzák
a poliol és a poliuretánok gyártásának fő összetevője
a nitroglicerin alapanyaga
köhögéscsillapítókban, szájvizekben, szappanokban, samponokban, fogkrémekben, krémekben egyaránt megtalálható
gyógynövénykivonatok esetén az etanol helyettesítésére használják^[8]^[9]^[10]
vérkészítmények folyékony nitrogénben való tárolása esetén megakadályozza a vérsejtek megfagyását
kúpok és beöntések formájában hashajtónak használják, mert izgatja a bélfalat, és hiperozmotikus hatása van.
a kozmetikai iparban hidratáló krémek készítésére használják, mert elvonja a levegő páratartalmát, így meggátolja a bőr kiszáradását, de a túl sok glicerint tartalmazó krémek kiszáríthatják a bőrt
a vízipipa-dohány alapvető összetevője
füstgép-folyadékokban is előfordul, alapvető összetevője
síkosítóként a szexuális életben^[11]
elektromos cigaretta töltőfolyadékának alapvető összetevője. Gőze sűrű füstszerű.

Lebontása

A glicerin a trigliceridek, és a foszfolipidek prekurzora. Amikor a szervezet a zsírkészletét égeti el, glicerin és zsírsavak kerülnek a véráramba. A glicerint a máj cukorrá alakítja, mely a sejtek energiatermelésének alapja. A glicerin-kináz kizárólag a májban található meg.

Mielőtt a glicerin a glikolízisben részt vehetne, először gliceraldehid-3-foszfáttá kell átalakítani:

glicerin	glicerin-kináz		glicerin-3-foszfát	glicerin-3-foszfát-dehidrogenáz		dihidroxiaceton-foszfát	triózfoszfát-izomeráz	gliceraldehid-3-foszfát
	ATP	ADP		NAD⁺	NADH + H⁺

				NADH + H⁺	NAD⁺

Jegyzetek

Források

Kémiaportál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

Search