ماهی آزاد یا ماهی سالمون (به انگلیسی: Salmon) یا ماهی آزاد دریای شمال یا به تلفظ فرانسوی سومُن Saumon، در ردهٔ آزادماهیان قرار دارد.آزادماهیها بهطور معمول در آبهای شیرین به دنیا میآیند، سپس به اقیانوسها رفته و برای تخمگذاری دوباره به آبهای شیرین بازمیگردند. تحقیقات نشان دادهاست که آنها برای تخمگذاری به نقطهای که در آن متولد شدهاند بازمیگردند.
در مورد تفاوت ماهی سالمون و ماهی قزلآلا باید اشاره کرد که این دو ماهی از یک خانواده اند، اما گوشت بدن ماهی سالمون صورتی یا نارنجی (گلبهی) است. ماهی سالمون منبع مناسبی برای ویتامین D و ویتامین E محسوب میشود و نسبت به ماهیان دیگر امگا ۳ و پروتئین بیشتری دارد.
ارزش غذایی
اسیدآمینهٔتیروزین موجود در این ماهی، به افزایش متابولیسم در بدن انسان کمک میکند. به علاوه، ماهی سالمون، منبع مناسبی از ویتامین دی و ویتامین ای نیز محسوب میشود. گوشت این ماهی نسبت به ماهیان دیگر سرشار از امگا ۳ و پروتئین است و سطح استرس را در انسان به مقدار قابل توجهی کاهش میدهد. ماهی سالمون کم کالری بوده و مقدار چربیهای اشباع شده در آن ناچیز است. امگا ۳ در حفاظت از پوست، تقویت عملکرد قلب و افزایش سلامتی قلب نقش کلیدی بر عهده دارد. ۱۱۳ گرم از این ماهی ۸۷ درصد از نیاز روزانه بدن به امگا ۳ را تأمین میکند و این مقدار فراوان، اثرات بسیار مفیدی بر سیستم قلب و عروق میگذارد؛ از بروز حملات قلبی، ریتمهای نامنظم قلب، لخته شدن خون درون رگها پیشگیری کرده و مقدار کلسترول بد را نیز کاهش میدهد. به صورت فهرستوار برخی از خواص این ماهی عبارتند از: