Chicharrón

Chicharrón
Origini
Luogo d'origine	Spagna
Regione	Andalusia
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	maiale

Il Chicharrón è un piatto che si ottiene friggendo la cotica del maiale^[1].Allo stesso modo si possono produrre piatti simili a base di altre carni (bovini o ovini), benché in generale siano considerati di qualità inferiore.

La parola chicharrón si è estesa a tutti i paesi di lingua spagnola, riferendosi a differenti forme di condimento o cucina del maiale.

Note

Bibliografia

(EN) David Sterling, Yucatán: Recipes from a Culinary Expedition, University of Texas Press, 2014, p. 217, ISBN 0-292-73581-2.

Voci correlate

Ciccioli

Altri progetti

Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Chicharrón

Collegamenti esterni

Chicharrones de Cuajada, su Fondazione Slow Food. URL consultato il 28 aprile 2014.

Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina

[1]

Search