Oden

Esistono numerosi ingredienti tra cui scegliere. Tra le spezie utilizzate per condire l'oden vi è il karashi, una senape piccante tipica del Giappone. Fra gli ingredienti che vengono utilizzati più comunemente vi sono:

• Uova sode
• Daikon: detto anche ravanello bianco o ravanello giapponese, è una grossa radice diffusa soprattutto in Asia.^[4]
• Suji
• Konnyaku
• Carota
• Shiitake
• Kabocha (una varietà invernale di Cucurbita maxima)
• Cavolo
• Patate
• Tsukune
• Polpo
• Tebichi
• Tofu:
  • Ganmodoki
  • Atsuage
  • Aburaage
• Surimi:
  • Bakudan
  • Chikuwa
  • Gobomaki
  • Hanpen
  • Ikamaki
  • Kamaboko
  • Shinjoage

A seconda del luogo del Giappone vi sono modi diversi di preparare tale pietanza:

• A Nagoya viene chiamato Kantō-ni (関東煮) e si fa un uso maggiore della salsa di soia;
• Nel Kansai a volte viene chiamato Kantō-daki (関東煮 o 関東炊き) ed è noto per il suo sapore forte;
• A Shizuoka viene condito con brodo di carne e salsa di soia scura.

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su oden

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