呉寶春

内埔郷龍泉村で出生。家族は両親と8人きょうだい^[3]。12歳で父と死別し、家計のために県立崇文国民中学卒業と同時に台北市で就労し、パン職人としての修行を始める^[4]。

2006年、曹志雄および文世成とチームを組み、他の台湾25チームを破ってベーカリーのワールドカップ「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー」（以下CDM）アジア地区予選の台湾代表としての出場権を獲得^[5]。

2007年、中国、韓国、フィリピン代表を破りCDMアジア地区チャンピオンを獲得^[6]。

2008年、CDM本大会で欧州、米国、日本、トルコ代表などを破り準優勝^[7][8]。呉は個人部門でも欧州式パンで優勝^[9]。

2010年、CDMが新設した「マスター大会」（2008年大会の個人獲得ポイント上位10名で争うコンペティション）で出品した「中国語: 荔枝玫瑰麵包（ライチ薔薇パン）」で優勝^[9][10][11]。

2016年、シンガポール国立大学ビジネススクール（英語版）で修士、アジア太平洋部門EMBA（経営学修士）^[12]。

マスター戴冠後は弟子も2016年の同大会で準優勝に輝くなど、後進育成にも注力している^[13]。同年にCDM主催者より「クラブ・エリート・ド・ラ・ブーランジェリー・アンテルナシオナル（EBI:le club élite de la Boulangerie Internationale）が授与された^[14]。

呉寶春麥方店

呉寶春食品股份有限公司
WUPAOCHUN FOODS LIMITED COMPANY

呉寶春 店（高雄市）
本社所在地	台湾 高雄市苓雅区普照里四維三路19号
設立	2010年05月24日
業種	食品業
事業内容	呉寶春 店の運営
代表者	呉寶春（董事長）
資本金	2,000万NT$
特記事項：上記は台灣公司情報網の記載に基づく[15]
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CDMで優勝してからは台北の「哈肯舖」などに属していたが、呉は高雄で自分の店舗を開設することを目指していた。2010年に高雄市の市政府庁舎対面のビルで店舗を確保。ビルオーナーは呉を「台湾之光（中国語版）^{[注釈 3]}」として3年間テナント料を免除するなど厚遇していた^[16]。10月29日のプレオープンを経て^[17]、11月4日に呉の自営店舗1号店となる「呉寶春 店（ウー・パオチュン・パンディエン）」が正式にオープンを迎えた^[18]。

当初は複数のチェーン店を展開せず、冷凍ではない手作りのパンを提供したいと述べ、「ベーカリー界のルイ・ヴィトン」と呼ばれるパリのライオネル・ポワラーヌ（英語版）（Lionel Poilâne）を目標にしている^[1]。

2013年8月15日、台北市の誠品生活松菸店地下フロアに台北店を開店^[19]。

2017年8月17日、台中市の台中国家歌劇院近くに国内3店舗目をオープン、当時の市長林佳龍も祝辞に駆けつけた^[20]。

2018年8月、台北店を松山から信義区象山に移転^[21]。

2018年12月7日、シンガポールの外食業「麵包物語（ブレッドトーク）」との合弁で上海に店舗を開設^[22]。

2019年5月、シンガポールのキャピトル・プラザ（英語版）（キャピトル・ピアッツァとも）に店舗を開設^[23]。

2016年4月27日、台湾メディアのインタビューで海外展開について問われると、「中国には13億の市場があるが、世界には70億の市場がある」と中国進出には積極的ではなかった^[24]。その後上記のとおりシンガポールとの合弁で中国にも出店することになったが、中国のネット上で「台獨麵包（台独派のパン）」と罵倒された^[25]。呉は「自分は『中国台湾』のパン職人であり、九二共識を支持する」との声明を発表した。これに対しては台湾の市民が逆に呉を批判し^[26]、店舗のFacebookには失望の表明や不買運動を匂わせるコメントで溢れた^[27]。中華民国総統の蔡英文も中国政府を非難する声明を出すなど、両岸関係に波紋をもたらした^[28]。

パン

「紅酒桂圓麵包」または「酒釀桂圓麵包」

CDMの2008年大会で出品された。呉が当時属していた高雄のベーカリー『帕莎蒂娜（パサデナ）』で販売されている。大会時の小米酒（中国語版）に代わりワインが、並選用台南県東山郷（現・台南市東山区）産のリュウガン（龍眼）とサワードウ、胚芽、クルミが使用されている^[29]。

「米釀茘香麵包」または「茘枝玫瑰麵包（ライチ薔薇パン）」

呉が2010年にCDMの世界チャンピオンとなった際のメニュー。台湾各地の食材（彰化県芬園郷のライチ^[30]、屏東県三地門郷産の原住民醸造による小米酒、南投県埔里鎮産の有機バラの花弁にクルミとサワードウ）を加えたもの）が使われている^[31]。

著作

• 2010年
  • 柔軟成就不凡：奧林匹克麵包師傅吳寶春（発行：寶瓶文化、ISBN 9789866745973。劉永毅との共著）
  • 吳寶春的味覺悸動（発行：時報文化、ISBN 9789571352824）
• 2012年
  • 吳寶春嚴選 感心好食材（発行：時報文化、ISBN 9789571355511）
  • 吳寶春按讚 健康優土產（発行：時報文化、ISBN 9789571356570）
• 2014年 - 吳寶春的麵包祕笈（発行：遠流、ISBN 9789573274919）

論文

• 2016年 - 麵包物語：使用者脈絡的麵包店創新 (Thesis) シンガポール国立大学

映像作品

テレビドラマ

2011年 の台湾電視公司ドラマ『最後はキミを好きになる!（醉後決定愛上你）』でパン職人役として出演、楊丞琳（レイニー・ヤン）などと共演を果たした^[32][33]

映画

2012年に『女孩壊壊（中国語版）』で主演を務めた賀軍翔の父親役を演じたほか^[34]、自身の立身出世を描いたドキュメンタリー映画『世界第一麥方（中国語版）（英語：27°C- Loaf Rocks、邦題：27℃ - 世界一のパン）』で本人役を李國毅（中国語版）が演じ^[4]、呉自身も別役でゲスト出演している^[35]。放映会には民主進歩党主席だった蔡英文も出席し、「呉の成功は単に個人的な成功にとどまらず、台湾社会における新しい価値観を代表している、社会的成功という定義も変えつつある。」と好意的なコメントを寄せた^[36]

注釈

出典

ウィキメディア・コモンズには、呉寶春に関連するカテゴリがあります。

公式

• 吳寶春 (baobread99) - Facebook
• 吳寶春WuPaoChun - 新浪微博（簡体字中国語）

店舗

• 吳寶春麥方店
  • 吳寶春麥方店－高雄店 (wupaochun) - Facebook
  • 吳寶春麥方店－臺北店 (wupaochunTP) - Facebook
  • 吳寶春麥方店－臺中店 (wupaochunTCH) - Facebook
  • Wu Pao Chun Singapore (@wupaochunsg) - Instagram

他

• 呉寶春 - IMDb（英語）
• 呉寶春 - Hong Kong Movie DataBase