भाजी

भाजी
	भाजी
प्रकार	पकाउने
उत्पत्ति स्थान	भारतीय उपमहाद्वीप
क्षेत्र वा राज्य	दक्षिण भारत; ट्रिनिडाड र टोबागो; पाकिस्तान;
खान उपयुक्त	तातो
मुख्य सामग्रीहरू	बेसन, सागसब्जी
समान परिकारहरू	पकोरा
	पाकपुस्तक: भाजी; तस्वीर: भाजी;

भाजी भारतीय उपमहाद्वीपबाट उत्पत्ति भएको एक प्रकारको खाजा हो। यो मसलादार तातो तरकारीहरू, र भाजी सामान्यतया प्याजबाट बनाइन्छ।^[१] यो भारतमा लोकप्रिय खाजा हो, र भाजी पाकिस्तान र ट्रिनिडाड र टोबागोमा पनि धेरै लोकप्रिय छ।^[२]

क्षेत्रीय प्रजातिहरू

दक्षिणी र पश्चिमी भारत बाहिर, त्यस्ता तयारीहरू प्रायः पकोरा भनेर चिनिन्छन्। यसको भिन्नताहरूमा चिली बज्जी, आलु बज्जी, प्याज बज्जी, प्लाटेन बज्जी र रोटी बज्जी (वा ब्रेड पकोडा) समावेश छन्। अर्को संस्करणलाई बोन्डा (दक्षिण भारतमा), वाडा (महाराष्ट्रमा) र गोटा (गुजरातमा) भनिन्छ। बोन्डामा आलु वा मिश्रित तरकारी भरिन्छ भने गोटा हरियो मेथीको पातले बनाइन्छ।^[३]^[४]

सांस्कृतिक महत्व

भाजीहरू परम्परागत पंजाबी पाकिस्तानी र गुजराती मराठी, तमिल, कन्नड र तेलुगु व्यञ्जनहरूको एक भाग हो जुन विशेष अवसरहरूमा र चाडपर्वहरूमा सेवा गरिन्छ। तिनीहरू सामान्यतया एक कप कफी, चिया, वा यामीनको परम्परागत सेवाको साथ सेवा गरिन्छ। तिनीहरू मिर्ची भज्जी बनाउन केराको मिर्च प्रयोग गर्छन्।