Religieuse

Religieuse (^ⓘ) – rodzaj eklerka, parzone ciasto francuskie wykonane w małej formie, ułożone jedno na drugim (mniejsze na większym). Oba kawałki wypełnione są crème pâtissière, najczęściej o smaku czekoladowym lub mokka^[1]. Obie części religieuse są na górze polane ganaszem, o tym smaku co nadzienie, natomiast do sklejenia dwóch części ciasta używa się lukru maślanego^[2]^[3].

Historia

Relegiouse zostało wynalezione około 1856 roku w paryskiej kawiarni Frascati, prowadzonej przez włoskiego cukiernika^[4].

Swoją nazwę wyrób zawdzięcza podobieństwu w wyglądzie do zakonnicy w habicie, gdyż relegiouse w języku francuskim oznacza zakonnica^[4].