اطالوی پکوان
اطالوی کھانے توں مراد بحیرہ روم دے کھانے اے [۱] جسنوں مختلف اجزاء تے ترکیباں توں تیار کيتا جاندا اے۔یہ طریقے جزیرہ قدیم توں ہی اطالوی جزیرہ نما وچ تیار ہوئے فیر بعد وچ اطالوی ڈااسپورا دی لہراں دے نال دنیا بھر وچ پھیل گئے۔ [۲][۳][۴]امریکا دی نوآبادیات دے بعد آلو ، ٹماٹر ، شملہ مرچ ، تے مکئی دے استعمال دا وی آغاز ہويا 18 ويں صدی وچ بہت ساریاں نويں چیزاں متعارف ہوئیاں۔[۵][۶] اطالوی کھانا اپنے علاقائی تنوع دے لئی جانیا جاندا اے خاص طور اُتے اطالوی جزیرہ نما دے شمال تے جنوب دے درمیان۔ [۷][۸] ایہ ذائقہ دی وافر مقدار وچ پیش کردا اے تے ایہ دنیا وچ سب توں زیادہ مشہور اے۔ [۹] اس نے پوری دنیا وچ متعدد کھاناں نوں متاثر کيتا ، خاص طور اُتے ریاستہائے متحدہ امریکا دی ۔ [۱۰]
اطالوی کھانا عام طور اُتے سادگی دی خصوصیت رکھدا اے بوہت سارے برتناں وچ صرف دو توں چار اہم اجزا ہُندے نيں۔ [۱۱] اطالوی باورچی خانے تیار کرنے دی بجائے اجزاء دے معیار اُتے انحصار کردے نيں۔ [۱۲] اجزاء تے پکوان علاقے دے لحاظ توں مختلف ہُندے نيں۔ بوہت سارے پکوان جو کدی علاقائی سن پورے ملک وچ مختلف حالتاں دے نال پھیل چکے نيں۔
حوالے
- کیپٹی ، البرٹو تے مانٹنری ، مسیمو۔ اطالوی کھانا: اک ثقافتی تریخ ۔ نیو یارک: کولمبیا یونیورسٹی پریس ، 2003۔سانچہ:آئی ایس بی اینآئی ایس بی این 0-231-12232-2 .
- ڈیل کونٹے ، انا ۔ اٹلی دا Concise Gastronomy . USA: بارنس تے نوبل کتاباں ، 2004۔سانچہ:آئی ایس بی اینآئی ایس بی این 1-86205-662-5 ۔
- ڈکی ، جان ، ڈیلیزیا! اٹلی دی مہاکاوی تریخ تے انہاں دا کھانا (نیو یارک ، 2008)۔
- ایونز ، میتھیو؛ کوسی ، گیبریلا؛ ڈونگھیا ، پیٹر ، ورلڈ فوڈ اٹلی ۔ CA: لونلی سیارے دی اشاعت Pty لمیٹڈ ، 2000۔سانچہ:آئی ایس بی اینآئی ایس بی این 1-86450-022-0 .
- فیسکولی ، ایمیلیو۔ اٹلیہ وچ ایل آرٹ ڈیلا کوکینا ۔ میلانو: اینیڈی ، 1987 (اطالوی بولی وچ )
- ہزان ، مارسیلہ ، کلاسیکی اطالوی باورچی خانے دے لوازمات ، الفریڈ اے نوف (27 اکتوبر 1992) ، ہارڈکوور ، 704 صفحات ،سانچہ:آئی ایس بی این ۔
- کوپلن ، اسٹیون؛ اسمتھ ، برائن ایچ؛ وائس ، مائیکل اے ۔؛ شراب دی تلاش ، نیو یارک: وین نوسٹرینڈ رین ہولڈ ، 1996۔سانچہ:آئی ایس بی اینآئی ایس بی این 0-471-35295-0 .
- پیرس ، کلاڈیا تے میدگالیانی ، یوجینیئو۔ Culinaria اٹلی . کولون: Könemann Verlagsgesellschaft mbh، 2000۔سانچہ:آئی ایس بی اینآئی ایس بی این 3-8290-2901-2 ۔