Плесневые грибы

• Sarocladium kiliense
• Aspergillus
• Dematiaceae
• Fusarium
• Moniliaceae
• Onychocola
• Penicillium
• Cladosporium
• Rhizopus
• Trichodermis
• Alternaria
• Mucor

Плесневые грибы распространены повсеместно. В основном они растут в тёплых влажных местах на питательных средах.

Плесневые грибы довольно широко используются человеком.

• Штаммы гриба Aspergillus niger применяются для производства лимонной кислоты из сахаристых веществ^[2].
• Штаммы Botrytis cinerea («благородная гниль») поражает виноград, используемый для производства некоторых вин (токай, сотерн, трокенбееренауслезе).
• Другие виды плесени (т. н. «благородная плесень») используются для выделки особых сортов сыра (рокфор, камамбер).
• Часто плесень поражает плодовые тела съедобных грибов и делает их непригодными для сбора. Но иногда такие грибы становятся особыми объектами грибной охоты: например, гипомицес млечниковый (Hypomyces lactifluorum).
• Из пеницилла получают лекарственное средство пенициллин.

Опасность для человека

Микотоксины и антибиотики

Многие плесневые грибы вырабатывают вторичные метаболиты — антибиотики и микотоксины, угнетающе или токсично действующие на другие живые организмы. Наиболее известны следующие вещества:

• Микотоксины:
  • афлатоксин, являющийся сильнейшим гепатоканцерогеном и ослабляющий иммунную систему^[3],
  • Т-2;
• Антибиотики:
  • пенициллин,
  • цефалоспорины,
  • циклоспорин.

Многие антибиотики вынужденно используются в концентрациях, близких к токсическим. Так, антибиотики гентамицин, стрептомицин, дигидрострептомицин, канамицин и другие могут оказать нефро- и ототоксическое действие.

Патогены

Некоторые плесневые грибы могут вызывать заболевания человека и других животных — аспергиллёзы, онихомикозы и другие.

Плесневые грибы и сельское хозяйство

Некоторые плесневые грибы могут оказывать неблагоприятное действие на здоровье сельскохозяйственных животных.

Грибы поражают запасы зерна, фураж, солому и сено. Иногда продукты становятся непригодными к использованию из-за токсичности метаболитов гриба.

Некоторые плесневые грибы — вредители и патогены

• Фузариум

Опасность для строительных и отделочных материалов

Развитие плесневых грибов на поверхности строительных и отделочных материалов приводит к физическому разрушению последних. Особенно вредоносное влияние оказывает плесень на деревянные конструкции. Является пороком древесины из группы грибных поражений. Плесень — один из основных участников процессов биокоррозии и биодеградации материалов.

Опасность для хранилищ документов

Заражение документов плесневыми грибами в архивах и хранилищах является основной причиной повреждений документов и угрозой для их сохранности. Наиболее активно плесень развивается в условиях повышенной влажности, слабого или отсутствующего проветривания или вентиляции. При прорастании в бумаге она приводит к разложению целлюлозы и клея в корешках книг^[4][5].

Опасность для магнитных носителей

Носители информации на магнитных лентах или магнитных дисках также подвержены разрушению под действием плесени при неправильном хранении. Люди, которые отправляли свои катушки, аудио- или видеокассеты, дискеты на хранение в гараж, чердак, сарай, потом обнаруживали на торцах лент в катушках наросты белой плесени, которая прорастает не только на торцах, но и при глубоком проникновении по всей плоскости ленты. Такие ленты можно очистить, например, прогнав через ватный тампон, смоченный изопропиловым спиртом. При проигрывании поражённый грибком носитель заражает спорами плесени устройство, его считывающее, а это устройство впоследствии заражает спорами плесени другие носители.

• EPA mold guide
• EPA mold website
• Mold FAQ
• Household mold
• Bread Mold FAQ
• How dangerous is eating moldy bread?