Eritritol
Eritritol ((2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetraol) je šećerni alkohol (poliol) koji je odobren za upotrebu kao prehrambeni aditiv u Sjedinjenim Američkim Državama[4] i većini drugih zemalja. Njega je otkrio britanski hemičar Džon Stenhous 1848.[5] On se prirodno javlja u nekim vrstama voća i fermentisane hrane.[6] Na industrijskom nivou, on se proizvodi iz glukoze fermentacijom pomoću kvasca, Moniliella pollinis.[4] On ima 60–70% slatkoće stonog šećera, mada ima marginalnu kaloričnu vrednost od 0.2 kilokalorija po gramu (95% manje od drugih šećera). On ne utiče na nivo krvnog šećera; ne uzrokuje oštećenja zuba; parcijalno se spsorbuje u telu; i izlučuje se putem urina i izmeta. On je u manjoj meri sklon izazivanju gastričnih nuspojava u odnosu na druge šećerne alkohole, usled njegovog jedistvenog puta varenja.
Eritritol | |||
---|---|---|---|
IUPAC ime |
| ||
Identifikacija | |||
CAS registarski broj | 10030-58-7 , , | ||
ChemSpider[1] | 192963 | ||
UNII | RA96B954X6 | ||
DrugBank | DB04481 | ||
KEGG[2] | |||
ChEBI | 17113 | ||
ChEMBL[3] | CHEMBL349605 | ||
Jmol-3D slike | Slika 1 Slika 2 | ||
| |||
| |||
Svojstva | |||
Molekulska formula | C4H10O4 | ||
Molarna masa | 122.12 g mol−1 | ||
Gustina | 1.45 g/cm³ | ||
Tačka topljenja | 121 °C, 394 K, 250 °F | ||
Tačka ključanja | 329-331 °C, 602-604 K, 624-628 °F | ||
Opasnost | |||
NFPA 704 | |||
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala | |||
Infobox references |