Gorgonzola
taliansky syr
Gorgonzola je mäkký zrejúci syr s modrou plesňou zo severotalianskeho regiónu Lombardia. Jeho názov pochádza z dediny Gorgonzola, kde sa vyrába od roku 879[1] (existujú však aj ďalšie mestá, ktoré požadujú, aby boli označené za „domovinu“ tohto syra[2]).
Syr Gorgonzola je vyrobený z kravského mlieka a je posiaty zelenkavými žilkami plesne penicillium glaucum. Zrie 3 až 4 mesiace.[3]
Na predaj sú k dispozícii dva druhy syra Gorgonzola: prírodný, suchší syr so znateľne väčším počtom plesní a krémový syr, ktorý sa vyrába z mlieka obohateného o smotanu.[4]
Referencie
Zdroj
- Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Gorgonzola (ser) na poľskej Wikipédii (číslo revízie nebolo určené).