Piperin
Piperin är en alkaloid[1]. Det är Piperin som ger den starka brännande smaken hos till exempel svartpeppar, vitpeppar (Piper nigrum) och långpeppar (Piper longum), tillsammans med chavicin som är en isomer till piperin.[2]
Framställning
Piperin finns kommersiellt tillgängligt. Det kan extraheras ur svartpeppar med hjälp av diklormetan.[3]
Biologisk aktivitet
Styrkan som orsakas av capsaicin och piperin beror på aktivering av värme- och syrakänsliga jonkanaler i nervceller.
Piperin hindrar även CYP3A4 och P-glycoprotein, som är enzymer viktiga för metabolismen och transport av xenobiotika och metaboler.[4] I djurförsök har piperin visat sig hindra andra enzymer som är viktiga för metabolism av medicin.[5][6] Genom att inhibera metabolismen hos läkemedel kan piperin öka den effektiva mängden hos många föreningar. Till exempel kan biotillgängligheten hos curcumin ökas med 2000% hos människor.[7]. På grund av detta så skall man iakttaga försiktighet med piperin vid medicinering.
I februari 2008 fann forskare att piperin kan stimulera pigmenteringen av huden.[8][9]
Piperin upptäcktes av Hans Christian Ørsted 1819.
Se även
Referenser
Externa länkar
- PDRhealth.com - Piperin