Balık sosu

Balık sosu, balık veya krilden elde edilen, tuzla kaplanmış ve iki yıl boyunca fermente edilerek yapılan sıvı bir sostur.^[1] Güneydoğu ve Doğu Asya mutfaklarında temel bir çeşni olarak kullanılır. Yüksek oranda glutamat içerdiğinden ötürü eklendiği yemeğe umami tadını verir.^[2]

Tarihi açıdan Antik Yunanistan ve Roma İmparatorluğu'nda da garum adlı bir balık sosu kullanılmıştır.^[3] Britanya menşeli Worcestershire sosu, Avrupa mutfağında kullanılan balık sosu ile yakından ilişkili bir sostur.

Kaynakça

Dış bağlantılar

Phu Quoc fish sauce guide25 Ağustos 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. from PhuQuocIslandGuide.com
Making Vietnamese prepared fish sauce dipping sauce (nước chấm)15 Aralık 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. from HungryHuy.com

[1]

[2]

[3]