Sukiyaki

Sukiyaki (Japonca: 鋤焼)), nabemono tarzında hazırlanıp servis edilen bir Japon yemeğidir. Geleneksel olarak, sukiyaki eti ince dilimler halinde kesilir ve soya sosu, şeker ve mirin gibi tatlandırıcılarla marine edilir. Daha sonra sığ bir demir tencerede lahana, soğan, pırasa, mantar, tofu gibi çeşitli sebzeler ve diğer malzemelerle birlikte masada yavaşça pişirilen veya kaynatılan etten oluşur. Malzemeler genellikle küçük bir kaseye çiğ, çırpılmış yumurta tencerede pişirildikten sonra batırılır ve sonra yenir.^[1][2]

Sukiyaki genellikle bir ocakta masanın ortasında pişirilir ve herkes ortak bir tencereyi paylaşır. Pişirme sürecinde, yemeğe lezzet katmak için ara sıra tatlandırıcılar eklenir. Sukiyaki çoğunlukla soya sosu, şeker, mirin veya sake ile tatlandırılır.

Sukiyaki, genellikle bir kış yemeği olup Japon yıl sonu partileri olan bonenkai'de (japonyada bonen düşünmek veya anımsamak, kai ise toplantı veya parti anlamına gelir) yenilmektedir.