Знежирене молоко

Знежирене молоко, зби́ране молоко^[2], заст. молочні відві́йки^[3], розм. спідня́к^[4] — продукт, що отримується при відділенні на сепараторі вершків від незбираного молока. Містить близько 3,2 % білків, 4,8 % молочного цукру, 0,05 % жиру, 0,7 % мінеральних речовин.

Знежирене молоко
Значення pH	6,6 ± 0,1[1]
Ідентифікатор NCI Thesaurus	C178187
Знежирене молоко у Вікісховищі

Використовується як харчовий продукт в натуральному вигляді, а також для приготування знежирених продуктів (сухого і згущеного молока, напою типа кумису, що має антибіотичні і дієтичні властивості, кислого молока, ацидофіліну, кефіру, сиру), для виробництва казеїну, а також для годування молодняка сільськогосподарських тварин (свіжіше, сквашене, як складова частина замінників незбираного молока).