Сорбіт

Сорбі́т (від лат. sorbus — «горобина»)^[2], також глюцитол, сорбітол — оптично активний шестиатомний спирт. Солодкий на смак. Міститься в багатьох фруктах (яблуках, грушах, персиках, сливах)^[3]. Солодкість сорбіту — 0,48 від солодкості сахарози, енергетична цінність — 390 ккал. Температура плавлення — 95 °C. Сорбіт є ізомером манітолу: вони розрізняються лише розташуванням гідроксильних груп відносно атомів вуглецю^[4].

Сорбіт
Назва за IUPAC	(2S,3R,4R,5R)-гексан-1,2,3,4,5,6-гексол
Інші назви	глюцитол, сорбітол
Ідентифікатори
Номер CAS	50-70-4
PubChem	5780
Номер EINECS	200-061-5
DrugBank	DB01638
KEGG	D00096 і C00794
Назва MeSH	Sorbitol
ChEBI	17924
RTECS	LZ4290000
Код ATC	A06AD18, A06AG07, B05CX02 і V04CC01
SMILES	OC([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO)CO
InChI	1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1
Номер Бельштейна	1721899 і 4656395
Номер Гмеліна	83162
Властивості
Молекулярна формула	C6H14O6
Молярна маса	182,17 г/моль
Зовнішній вигляд	Білий кристалічний порошок
Густина	1.49 г/см³[1]
Тпл	94–96
Розчинність (вода)	2350 г/Л[1]
Небезпеки
NFPA 704	1 1 0
Температура спалаху	>
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

У промисловості отримують каталітичним гідруванням глюкози або електрохімічним відновленням D-глюкози. Застосовують як замінник цукру для хворих на цукровий діабет. Використовується у виробництві аскорбінової кислоти. Зареєстровано як харчовий додаток за кодом E420.