Фуфу
Фуфу (іноді фу-фу, з африканських мов) — традиційна страва національних кухонь народів західної і частково центральної Африки.
| Фуфу | |
 | |
| Країна |  Гана[1],  Нігерія,  Ліберія,  Того і  Бенін |
|---|---|
| Країна походження | Гана[2][3][4] |
| Підтримується Вікіпроєктом | WikiProject Intangible Cultural Heritaged |
 Фуфу у Вікісховищі[5][6][7] | |
Опис
Фуфу — це каша, пюре або рідка пастоподібна страва, яку готують з коренеплодів, досягаючи необхідної рідкої консистенції, постійно товчучи дерев'яним товкачем коренеплоди в ступці, з додаванням різноманітних (іноді численних) спецій.
У країнах західної Африки фуфу зазвичай готують з товченої касави, ямсу, рідше — бананів, бататів, маїсу, рису тощо. Спеціями і соусами слугують окра і томатні соуси.
Вживають фуфу, формуючи з неї кульки і ковтаючи. І дотепер неприйнятним вважається розжовувати кульки фуфу.
Поширення
Особливо популярне фуфу в Ґані та Ніґерії. У національних кухнях островних держав басейну Карибського моря ця страва з'явилася завдяки рабам — вихідцям з Африки.
Примітки
Джерела і посилання
- Сказки народов Африки, М.: «Наука ГРВЛ», 1976, стор. 630 (стаття у Словнику неперекладних слів і термінів)
- BBC: у Ґані готують фуфу тепер швидше — про нові технології для традиційної африкан. їжі (англ.)
 | Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
 | Це незавершена стаття про Африку. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
