Momordica cochinchinensis
| Гак | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Ілюстрація з книги Франциско Мануель Бланко «Flora de Filipinas» | ||||||||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||
| Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng. | ||||||||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||||||||
|
Гак (Momordica cochinchinensis) — отруйна рослина роду момордика (Momordica).
Назва
Слово «гак» походить з в'єтнамської мови і означає сферичний фрукт. У англійські мові використовються назви "red melon, «baby jackfruit», «spiny bitter gourd» чи «cochinchin gourd». У тайській мові фрукт називають «пхак кау».
Будова
Повзуча ліана, вирущується на парканах та стінах будинків. Рослини поділяються на чоловічі ти жіночі. Плоди мають 13 см в діаметрі.[1]
Поширення та середовище існування
Овоч поширився з Китаю на територію усієї Південно-східної Азії.
Практичне використання
Гак одночасно і їстівний і отруйний. Їстівною є печіночного кольору м'якоть навколо насіння, що на смак нагадує кокос, тоді як жовтий оплодень отруйний і викликає тяжкі харчові отруєння.[2]
У В'єтнамі слугує традиційною стравою на свято Тет і весілля. У Таїланді з нього роблять сік.
Овоч є джерелом бета-каротину та лікопену. Японські вчені повідомляють у виданні «Міжнародний журнал онкології», що рідина з плодів гаку притлумляє ріст ракової пухлини.[2]
Хоча гак має багатий і корисний склад, він вживається переважно у Південно-східній Азії. Мала поширеність фрукту має кілька причин:
- Оскільки гак м'який навіть у незрілому стані його складно транспортувати.
- Гак має обмежений період дозрівання — грудень, січень.
- В їжу можна вживати лише малу частину червоної м'якоті фрукту навколо насіння, тоді як інша частина — отруйна.
Використовується в Азії для надання стравам червоного кольору. Використовується як натуральний барвник у харчовій промисловості. Промислово вробляють олію та порошок гаку.[3]
