Kookospiim
Kookospiim on tehtud küpsetest kookospähklitest, mis on kookospalmi viljad. See on valge-piimjas vedelik, paksu kontsistendi ja rikkaliku kreemja tekstuuriga.
Kasutatakse magustoitudes, kastmetes, smuutides ja suppides. Samuti alternatiivina piima asemel inimestele, kellel on laktoositalumatus, kuna kookospiim ei sisalda laktoosi.
Tai ja teised Kagu-Aasia köögid kasutavad kookospiima. See on ka populaarne Hawaiil, Indias ja mõnes Lõuna-Ameerika ja Kariibi mere piirkonnas.[1]
Valmistamine
Kookospiim valmistatakse 10-13 kuu vanustest kookostest, kui kookose tuum on veel kõva ja paks – siis on see täis süsivesikuid, õli ja aromaatseid ühendeid.[2] Peale korjamist eemaldatakse pruun väliskest, ning valge viljaliha peenestatakse ja keedetakse vees läbi. Seejärel pressitakse segu läbi sõela või läbi marli.[1] Lõpetuseks kookospiim pastöriseeritakse, ning pakendatakse purki, pudeli või tetrapakki. Säilitatakse toatemperatuuril, kuna külmas muutub piim tahkeks.[2]
Toiteväärtus
| Nimetus | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Energia | 230 | kcal |
| Valgud | 2,29 | g |
| Rasvad | 23,84 | g |
| Süsivesikud | 5,54 | g |
| Kiudained | 2,2 | g |
| Suhkrud | 3.34 | g |
| Kaltsium | 16 | mg |
| Magneesium | 37 | mg |
| Kaalium | 263 | mg |
Tervis
Kookospähklid sisaldavad lipiidi nimega lauriinhape, mis paljude teadlaste arvates toetab immuunsüsteemi. Samuti arvatakse, et sel on antimikroobsed ja põletikuvastased omadused. Kookospiim sisaldab ka MCT õli, millel on kaalu alandav toime. On leitud, et kookospiim aitab tasakaalustada kolesteroolitaset. Kookospiim sisaldab ka kasulikke C- ja E-vitamiine, mis parandavad immuunsüsteemi, ning ka B-vitamiini, mis osaleb raku energia tootmises. Kuigi kookospiimas on palju küllastunud rasvu, on see palju tervislikum kui teised küllastunud rasvu sisaldavad tooted.[4]