درگاه:آسیا

سوشی (به ژاپنی: すし、鮨、鮓、寿斗、寿し、寿司) خوراکی برنجی در آشپزی ژاپنی است و آمیزه‌ای است از برنج پختهٔ ژاپنی با چاشنی سرکه، چندین گونه خوراک دریایی (بیشتر خام)، سبزیجات و تخم مرغ که به صورت سرد خورده می‌شود.

در آغاز، سوشی تنها روشی برای نگهداری ماهی بود که در آسیای شرقی رواج داشت ولی پس از راه یافتن به چین، وارد فرهنگ غذایی کشور ژاپن شد. سوشی گونه‌های فراوانی دارد ولی امروزه در نزد عموم مردم، نام سوشی اشاره کننده به تنها یکی از گونه‌های این خانوادهٔ غذایی، سوشی ادو است. در این گونه از سوشی بر روی یک قطعهٔ برنجی بیضی‌مانند، برش نازکی از ماهی گذاشته می‌شود. ماهی، توفو (فراوردهٔ سویا)، خوراک دریایی، تخم‌مرغ و دیگر خوراکی‌های بکار رفته در پُر کردن سوشی، همگی سرشار از پروتئین هستند. علاوه بر آن می‌توان ویتامین و مواد معدنی را نیز در خوراک‌های دریایی و سبزیجات سوشی پیدا کرد. سوشی بیشتر همراه با چاشنی سس سویا خورده می‌شود. بهترین روش برای ضدعفونی مواد غذایی پختن مواد است اما این روش در سوشی بکار برده نمی‌شود. برخی از گونه‌های ماهی ممکن است، انگل داشته باشند، اما فرایند یخ‌زدگی ماهی، این انگل‌ها را از میان می‌برد. به طور سنتی در گذشته برای ضدعفونی کردن این خوراک از واسابی (تُرُب کوهی ژاپنی) و ترشی گاری (ترشی زنجبیل) بهره‌مند می‌شدند. همچنین نوشیدن چای سبز نیز به علت ویژگی آن در پیشگیری از مسمومیت غذایی توصیه می‌شود. فرایند جهانی‌شدن سوشی از آمریکا آغاز شد و امروزه سوشی به عنوان یک غذای مفید و مناسب، در جهان آوازه پیدا کرده و در حال تبدیل‌شدن به غذایی جهانی است.ادامه...

محمدرضا پهلوی (۴ آبان ۱۲۹۸ در تهران – ۵ مرداد ۱۳۵۹ در قاهره) که به محمدرضا شاه پهلوی نیز شهرت دارد، دومین دومین شاهنشاه دودمان پهلوی و آخرین شاهنشاه ایران بود که از ۲۵ شهریور ۱۳۲۰ تا ۲۲ بهمن ۱۳۵۷ بر ایران حکومت کرد. محمدرضاشاه اولین بار در پی اشغال ایران در جنگ جهانی دوم و دومین بار با کودتای ۲۸ مرداد به قدرت رسید و با انقلاب ۱۳۵۷ از حکومت برکنار شد.

او حاصل ازدواج رضاشاه و تاج‌الملوک آیرملو بود. در حالی که ۶ سال داشت، پدرش پادشاه شد و او به ولیعهدی ایران رسید. تحصیلات مقدماتی را در تهران و تحصیلات متوسطه را در سوئیس به اتمام رساند و در بازگشت به ایران با درجه ستوان دوم از دانشکده افسری فارغ‌التحصیل شد. در جنگ جهانی دوم و هم‌زمان با اشغال ایران در ۲۲ سالگی به پادشاهی رسید و از ۲۵ شهریور ۱۳۲۰ تا انقلاب ایران در سال ۵۷ بر ایران پادشاهی کرد. در آغاز قدرت کمی داشت، ولی با پایان اشغال ایران و خروج نیروهای خارجی از کشور، با پشتیبانی امریکا و با سیاست نخست وزیر وقت، قوام السلطنه به حکومت خودمختار در آذربایجان و کردستان خاتمه داد. هم‌چنین زمین‌هایی که پدرش از مالکان آن‌ها گرفته بود را به صاحبان پیشین‌شان بازگرداند. ادامه...

آیا می‌دانید...

• ...۶۰ درصد از مردم جهان ساکن قارهٔ آسیا هستند؟
• ...قطب‌الدین شیرازی (در‌تصویر) اولین توضیح دقیق برای تشکیل رنگین‌کمان را داد؟
• ...کلاه سنتی مردان افغان پکول نام دارد؟
• ...یکی از نخستین نمونه‌های انسان راست‌قامت، ملقب به انسان پکن، در غاری به نام زوکودیان در نزدیکی پکن در چین یافته شده‌است؟
• ... عالم‌آرا و دختر لر به‌کارگردانی اردشیر ایرانی، به‌ترتیب نخستین فیلم ناطق هند و ایران بودند؟
• ... کوه دماوند بلندترین آتشفشان قارهٔ آسیاست؟

• ویکی‌پروژهٔ آسیای میانه
• ویکی‌پروژهٔ آسیای جنوب شرقی

درگاه:آسیا/آنچه می‌توانید انجام دهید

نوشتارهای برگزیده
کوروش بزرگ • هووخشتره • توالت در ژاپن • تاریخ ژاپن • جنگ غزه (۲۰۰۸–۲۰۰۹) • اراک • استان فارس • تبریز • توکیو • شیراز • مشهد • همدان • حملهٔ مغول به ایران • لشکرکشی‌های روس‌ها به کناره دریای خزر • اژدهای کومودو • یوز • سوشی • پرچم ایران • شیر و خورشید • کیتسونه

نوشتارهای خوب
• لیلی و مجنون • • سعدی • آنا آخماتووا • ایشتوویگو • محمدرضا پهلوی • کمبوجیه دوم • یزدگرد یکم • ارومیه • بوکان • تالاب میقان • خرم‌آباد • کرمانشاه • میدان نقش جهان • واقعه ۱۳۶۰ آمل • اینترنت در ایران • زکریای رازی • کفیر • جمعیت نسوان وطن‌خواه • قشقایی • نوروز در ایران باستان • ردیف (موسیقی) • شور (دستگاه موسیقی) • مقام (موسیقی) • هنر نوگرا و معاصر ایران • تهران