کنسومه
کنسومه (به فرانسوی: Consommé) یکی از انواع سوپها می باشد که از پتاژ رقیقتر و از سوپ معمولی غلیظتر است. کنسومه به معنای «سوپ صاف شده» همانطور معنای «کامل» دارد. در این نوع سوپ چربی بسیار کم است و گوشت و سبزیجات تازه به همراه سفیده تخم مرغ زده شده با یکدیگر مخلوط میشود. به این مخلوط گوشت گاو و ماهی و غیره نیز اضافه شده بر روی حرارت به مدت طولانی پخته میشود. چربیای که در طی مدت پخت بر سطح سوپ میآید به دقت جدا شده و به دور انداخته میشود. سوپ پس از پخت از الک گذرانده شده و صاف میشود.[۱]
گونه | سوپ |
---|---|
خاستگاه | فرانسه |
مواد اصلی | عصاره (غذا) یا پایه سوپ، گوشت چرخکرده، هویج، کرفس، پیاز، گوجه فرنگی، سفیده تخممرغ |
کنسومه معمولا بوسیله ی آرد، سبوس، خامه، زرده تخم مرغ و پوره ی حبوبات غلیظ می شود.
پانویس
منابع
- علی پور، مهرانگیز. هنر آشپزی مارال. چاپ اول. شیراز: کوشا مهر، ۱۳۸۳.
- 社団法人 全国調理師養成施設協会 (2012). 総合 調理用語辞典 The Dictionary of Cookery Terms (به ژاپنی). 社団法人 全国調理師養成施設協会.
پیوند به بیرون
- Danilo Alfaro. «Consommé». About.com.
- Wingrider. «How to Make a Basic Consommé». WikiHow.
- «کنسومه قارچ». http://www.honareashpazi.ir/. بایگانیشده از اصلی در ۹ نوامبر ۲۰۱۳. پیوند خارجی در
|ناشر=
وجود دارد (کمک)
🔥 Top keywords: صفحهٔ اصلیویژه:جستجورده:پوزیشنهای جنسیشیدا خلیقبلهبرون (فیلم)روشهای آمیزش جنسیایلجیماآمیزش جنسی بدون دخولمست عشق (فیلم)آمیزش جنسیفرجلیسیآمیزش جنسی دهانیرده:فیلمهای سکسی-کمدی آمریکاییعامهپسند (فیلم ۱۳۹۸)خودارضاییانگشت کردنحسن صباحآمیزش جنسی مقعدیافعی تهران (مجموعه نمایش خانگی)اعمال جنسی زنان زنآمیزقضیبلیسیپژمان جمشیدیکیربهکیرمالیشمعکوب (پوزیشن سکس)هندجابرده:بازیگران زن فیلمهای پورنو اهل ایالات متحده آمریکاایرانمهدی هاشمی رفسنجانیسکس سریعتریسامبهزاد خلج (بازیگر)خسرو امیرصادقیآلت مردانهاعمال جنسی مردان مردآمیزمقعدلیسیرده:فیلمهای درباره رابطه پدر و دخترپوزیشن میسیونریآمیزش جنسی معلقلاپستانی