Korhelyleves
Eszközök
Általános
Nyomtatás/exportálás
Nyomtatás/exportálás
Pontosság | ellenőrzött |
Korhelyleves | |
Más néven | káposztaleves, kapustnica |
Típus | leves |
Nemzet, ország | Erdély, Szlovákia |
Alapanyagok | savanyú káposzta, víz, babérlevél, füstölt csülök, füstölt kolbász, citromlé, só, tejföl, fokhagyma, vöröshagyma, olaj, liszt, fűszerpaprika |
A korhelyleves savanyú káposztából főzött, kolbászos leves,[1] a magyar konyhaművészet egyik étele. Nevét onnan kapta, hogy kellemes savanykás íze miatt a sok mulatozás, illetve a bő lakmározás – azaz korhelykedés – után nagyon jólesik a gyomornak.[2][3]
A 19. században a savanyított káposztából úgy készítették, hogy azt vízzel hígították, majd gyengén berántották, és kolbászkarikákat, valamint egy-két tojássárgáját tettek bele.[2][3]
Általában a vidéki levesek fő ételének tartják. A korhelylevest lencsével is tálalhatják.
Továbbá:
Csokonai Vitéz Mihály egyik versében utal rá:
„ | …Mert kit baráttá tesz a bál tánca s bora, / Az nem barát, hanem csak pajtás s cimbora. / De a tánc?...Hát úgy jő vissza egészségünk, / Ha előbb a táncba elvész frisseségünk? / S úgy vidít meg a bor, ha délig hortyogva / Fekszünk krápulába virradtától fogva? / Úgy megy majd gyomrunkban jól a concoctió, / Ha mind dosztig esszük a bálba, ami jó? / Igaz, van recipe: megterhelt és heves / Gyomrunknak új erőt ád a korhel-leves; / S a nemalvás után jólesik az álom, / Lehet másnap estig aludni. - Sajnálom! -… | ” |
– Csokonai Vitéz Mihály: A tél[4] |
Levesek |
| |
---|---|---|
Főételek | ||
Köretek | ||
Édességek, desszertek |
| |
Péksütemények | ||
Tejtermékek | ||
Fűszerek |