Gomolya
Eszközök
Műveletek
Általános
Nyomtatás/exportálás
A gomolya vagy gömölye cipó vagy gömb alakú édes sajt. A gomolyakészítés hagyománya az Alföldön alakult ki a juhtej-feldolgozása során.
A szó mély hangú gomolya változata inkább az Alföldön használatos. Gömbölyű csomó jelentésben tükörszava a környező szláv nyelvekben is használatos, a magyar nyelvbe ezek valamelyikéből, talán délszláv közvetítéssel került át.
A gomolya úgy készül, hogy a beoltott tejből készült túrót gomolyanyomó ruhával összefogják, a túróból a savó nagyját ruhán keresztül kinyomkodják, majd a négy sarkán összekötött kendőbe téve gerendára akasztva a maradékot kicsepegtetik belőle.
Az így készült cipó alakú, 2–3 kg nagyságú sajtot a pásztorkunyhó eresze alatti polcon vagy a tető alatt álló gomolyaszárítón 4–5 napig szikkasztják.
A gomolyát frissen vagy tartósítva, juhtúrónak feldolgozva fogyasztják.
Külföldi sajtok | Appenzeller · Brie · Brinza · Camembert · Cheddar · Coulommiers · Crottin de Chavignol · Edami · Ementáli · Feta sajt · Fontina · Gorgonzola · Gouda · Gruyère · Kecskesajt · Kvargli · Mascarpone · Mozzarella · Ostyepka · Parenyica · Parmezán · Pont-l’évêque · Pouligny Saint-Pierre · Queijo prato · Rokfort · Scamorza · Trappista | |
---|---|---|
Magyar sajtok | Anikó sajt · Camping sajt · Csárdás sajt · Gomolya · Hóvirág sajt · Karaván sajt · Krémsajt · Kőröspusztai sajt · Lajta sajt · Liptói sajt · Mackó sajt · Medve sajt · Mese sajt · Noszolyi sajt · Orda · Óvári sajt · Pálpusztai · Pannónia · Zala sajt |
Levesek |
| |
---|---|---|
Főételek | ||
Köretek | ||
Édességek, desszertek |
| |
Péksütemények | ||
Tejtermékek | ||
Fűszerek |