Telur dadar tiram

O-a-tsian
(Telur dadar tiram)
O-a-tsian; (Telur dadar tiram)
Sajian	Makan pagi makan siang dan makan malam
Tempat asal	Chaoshan dan Minnan, China
Daerah	Asia Timur dan Asia Tenggara
Dibuat oleh	Orang Min Nan (Hokkien dan Orang Teochew)
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini
	Media: O-a-tsian; (Telur dadar tiram);

Omelet tiram, yang dikenal sebagai oa-tsian ( Hanzi: 蚵仔煎; Pe̍h-ōe-jī: ô-á-chian ), o-chien ( Hanzi: 蚵煎; Pe̍h-ōe-jī: ô-chian ) atau orh luak ( Hanzi sederhana: 蚝烙; Hanzi tradisional: 蠔烙 Peng'im : o ⁵ luah ⁴ ) adalah hidangan asal Hokkien dan Teochew yang terkenal dengan rasa gurihnya di daerah asalnya Chaoshan dan Minnan, bersama dengan Taiwan dan banyak bagian Asia Tenggara seperti Filipina, Thailand, Malaysia dan Singapura karena pengaruh diaspora Hokkien dan Teochew. Variasi hidangan ada di beberapa wilayah selatan Cina.

Ringkasan

Omelet tiram adalah "favorit pasar malam " Taiwan,^[1] dan terus-menerus diberi peringkat oleh banyak orang asing sebagai hidangan utama dari Taiwan. Proporsinya yang murah hati dan harga yang terjangkau menunjukkan ciri khas masakan pasar malam. Di Filipina, menu bahasa Inggris sering menyebut hidangan itu sebagai "Kue Tiram".

Bahan

Hidangan ini terdiri dari telur dadar dengan isian yang sebagian besar terdiri dari tiram kecil. Pati (biasanya tepung ubi jalar) dicampur ke dalam adonan telur, memberikan konsistensi yang lebih tebal pada bungkus telur.^[2] Lemak babi sering digunakan untuk menggoreng telur dadar yang dihasilkan. Tergantung pada variasi daerah, saus gurih kemudian dapat dituangkan di atas telur dadar untuk menambah rasa.

Saus pedas atau cabai yang dicampur dengan air jeruk nipis sering ditambahkan untuk memberikan rasa yang intens. Udang terkadang bisa diganti dengan tiram; dalam hal ini, disebut omelet udang (蝦仁煎).^[3]

Penamaan

Dalam bahasa Cina yang berbeda, "omelet tiram" dikenal dengan berbagai nama di wilayah geografis Cina yang berbeda.

Nama Tiongkok	Pengucapan dalam [[Varietas Tionghoa\|variasi lisan] yang berbeda]	Wilayah yang menggunakan nama ini
蠔烙	Dialek Teochew: o⁵ luah⁴ Bahasa Mandarin: háo lào	Di wilayah Chaoshan dan komunitas luar negeri yang berasal dari wilayah ini.
蚵仔煎	Bahasa Hokkien Taiwan: ô-á-chian Bahasa Mandarin: ézǎi jiān	Fujian Selatan, Taiwan, dan Filipina
蚵煎	Bahasa Hokkien Taiwan: ô-chian Bahasa Mandarin: hé jiān	Fujian Selatan, Taiwan, dan Filipina
牡蠣煎	Bahasa Mandarin: mǔlì jiān	Sebagian besar wilayah Tiongkok daratan
海蠣煎	Bahasa Mandarin: hǎilì jiān	Fujian Selatan
蠔煎	Bahasa Kanton: hòuh jīn Bahasa Mandarin: háo jiān	Chaoshan, Singapore, Malaysia dan Indonesia
煎蠔餠	Bahasa Kanton: jīn hòuh béng Bahasa Hakka: jien hao biang Bahasa Mandarin: jiān háo bǐng	Hong Kong, Makau dan Liangguang
蠔仔餠	Bahasa Kanton: hòuh jái béng Bahasa Hakka: hao zhai biang Bahasa Mandarin: háo zǐ bǐng	Hong Kong, Makau dan sekitar Delta Sungai Mutiara
蠔仔煎	Bahasa Kanton: hòuh jái jīn Bahasa Hakka: hao zhai chien Bahasa Mandarin: háo zǐ jiān	Hong Kong, Makau dan sekitar Delta Sungai Mutiara

Versi Thailand

Di Thailand, yang dikenal sebagai Hoi Thod, itu diadaptasi ke omelet kerang, meskipun versi tiram asli juga dapat ditemukan. Di Bangkok, area terkenal untuk omelet tiram termasuk Talat Wang Lang dekat Rumah Sakit Siriraj ; Dermaga Wang Lang (Siriraj) di Bangkok Noi di mana terdapat dua restoran;^[4]^[5] Lingkungan Yaowarat, di mana terdapat satu restoran Michelin - Bib Gourmand ^[6]^[7] dengan lingkungan Charoen Krung di Bang Rak, antara lain.^[8]^[9] Pada tahun 2017, Kongres Makanan Jalanan Dunia mengumumkan bahwa telur dadar tiram adalah salah satu dari tiga makanan jalanan paling terkenal di antara makanan jalanan Thailand .^[10]