Gouda (formaggio)
formaggio olandese
Il gouda[1] (in olandese goudse kaas /ˈɣʌʊ̯t.sə ˈkaːs/ "formaggio di Gouda") è il formaggio più conosciuto e più consumato dei Paesi Bassi.
| Gouda | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Paesi Bassi |
| Zona di produzione | Gouda |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | S.T.G. |
| Settore | Formaggi |
| Consorzio di tutela | https://goudsewaag.nl/ |
| Ingredienti principali | latte intero di vacca + caglio animale (vitello) |
Processo di produzione
Viene prodotto con latte vaccino intero con l'aggiunta di caglio animale (di vitello) ha una forma rotonda, un peso di circa 15 kg ed un tasso di materia grassa del 48% ma può arrivare anche fino al 51%.La stagionatura varia da un minimo di un mese a un massimo di 3 anni.
Frazionamento del latte cagliato
Modanatura
Immersione
Raffinatura
Stagionatura
Note
Voci correlate
Altri progetti
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su gouda
Collegamenti esterni
- (EN) Gouda, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
- (NL) Consorzio Goudse Waag, su goudsewaag.nl.
| Controllo di autorità | GND (DE) 4353521-5 |
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