Moussakà
La moussakà[1] o mussakà[2][3] (in greco: μουσακάς, AFI: [musakàs]) è un piatto tipico della cucina greca,[4] balcanica e medio-orientale, affine ad altri piatti da casserole come il karnıyarık turco, il bobotie sudafricano, la cottage pie britannica. La versione greca della moussakà è quella più nota.
| Moussakà | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [musaˈka] |
| Altri nomi | mussacà |
| Luogo d'origine |  Grecia |
| Diffusione | Balcani Medio oriente |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | melanzane carne macinata patate besciamella |
Si tratta di uno sformato a base di melanzane, patate, carne tritata e pomodoro[5] in diversi strati, cotto in forno, guarnito con una spessa copertura di besciamella. Ne esistono numerose varianti a base di zucchine ed altre verdure, aromatizzate a piacimento, ad esempio con l'aneto.
Le origini del piatto non sono del tutto chiare, ma il termine mousakàs (e i suoi omologhi presenti nelle altre lingue balcaniche) deriva, attraverso il turco ottomano musakka, dall'arabo muṣaqqa‘a (مصقعة, letteralmente "freddo, congelato" oppure "imbiancato"[6]).
In Italia il piatto è comune nella tradizione culinaria di Trieste.[7]
Note
Altri progetti
Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
Wikiversità contiene risorse su Moussaka
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Moussaka
Collegamenti esterni
- Ricetta della Moussaka greca, su irispiti.it.
- Moussaka - Ricetta e ingredienti, su isolegreche.info.
