ペースト
十分に大きな荷重または応力が加えられるまで固体として振る舞う物質。その時点で、流体のように流れます
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ペースト (paste) は、高い粘性のある流体[1]。多くは懸濁した分散系である。
英語: paste は ラテン語: pasta に由来し、これはもともと食材関連の言葉で、「練った生地」を指す言葉であった[2]。
味噌や各種の醤、サンバルやチャツネ、ハリッサ、ワカモレなど一部のソース類、バター、ギーなど一部の油脂類、各種ジャムやスプレッド類、練りごまなど、調味料にはペーストの形をとるものが多い。
また近年は、チョコレートペースト、アンチョビペースト、練りわさびや練りからしなど、多様なペースト食材がレディメイドの形で市販されるようになっている。
