Gỏi cuốn
Gỏi cuốn,[1] Gulungan musim semi Vietnam, gulungan musim semi seger, gulung musim semi, utawa gulungan kertas beras,[2][3][4][5][6] yaiku panganan Vietnam tradisional kanthi isèn daging babi, urang, sayuran, bún ( beras vermicelli ), lan bahan-bahan liyané sing dibungkus ing Vietnam bánh tráng (umume dikenal minangka kertas beras utawa gulung adhem).[7][8] Kaya pasugatan gulungan musim semi liyané, dhèwèké dipercaya duwe asal-usul ing China lan dikenalaké menyang Vietnam dening imigran China sanajan gỏi cu modifiedn wis diowahi kanggo cocog karo rasa lokal.[9][10]
 Goi cuon wrapped in Vietnamese bánh tráng | |
| Jeneng liyané | Nem cuốn, fresh spring roll, summer roll, salad roll, cold roll, rice paper roll |
|---|---|
| Ajangan | Hors d'oeuvre |
| Panggonan asal | Vietnam |
| Tlatah utawa praja | Southeast Asia |
| Hawa ajangan | Room temperature |
| Woworan pokok | Pork, prawns, vegetables, bún, and bánh tráng |
 Buku masakan: Gỏi cuốn / cold roll  Médhia: Gỏi cuốn / cold roll | |
Gỏi cuốn disuguhaké kanthi seger, nalika liyané disuguhaké gorèng, kaya Vietnam chả giò .[11] Dikawani ing suhu ruangan (utawa digawé adhem) lan ora digorèng jero utawa mateng ing njaba. Gulung kasebut dianggep minangka pembuka roti sing misuwur banget karo para wong tuku ing restoran Vietnam.
Nyepakaké
Bánh tráng ( kertas beras ) dicelupaké ing banyu, banjur dilebokaké ing piring kanthi jumlah bahan sing dikepengini. Gỏi cuốn seger banjur digulung banjur siap dipangan. Gỏi cuốn bisa disajikan karo tương xào (uga dikenal saos hoisin ), sing kasusun saka lemah tương ( tương đen utawa tương xay ) lan banyu klapa sing dicampur (utawa duduh kaldu), sakdurué digorèng karo bawang lan sawétara gula banjur disiram nganggo bubuk cili lan kacang tanah. Utawa, gỏi cuốn bisa disuguhaké karo saus kacang utawa saos Vietnam sing dicelup, kaya ta nước chấm, adhem sing adus saka saos iwak.[12]
Ing Vietnam lan ing macem-macem bagean ing Asia Kidul-Wétan, Vietnam bisa ndeleng bánh tráng sing digawé tangan (kertas beras) lan nempataké ing pring segiawang ing sisih omah. Cara tradisional, gỏi cuốn dipangan karo klompok gedhe ing papan omah.[13][14]
Jinis
Isi kasebut bisa beda-beda saka irisan daging babi standar, irisan daging babi ( chả ), lan udang; iwak, panganan laut sing digorèng (kaya ta cumi-cumi), daging sapi disemprotaké ing duduh kaldu serai, tahu (kanggo wong vegetarian), sosis, daging babi sing digorèng, lan endhog kalebu sawétara variasi gulung musim semi sing populer.
Deloken sisan
- Nem
- Gulungan spring
- Chả