Стигиола

Стигиола (множина: stigghiole на италијански или stigghioli на сицилијански, исто така познат и како stigghiuola)^[1] е сицилијански специјалитет за храна, кој е типичен за улиците на градот Палермо. Се состои од црева (најчесто од јагнешко, но и од козјо или пилешко) кои се мијат со вода и сол, се зачинуваат со магдонос и понекогаш со кромид и други тревки, потоа се залепуваат на ражен или пак се тркалаат околу празот и на крај се варат директно на скарата.^[2][3] Јадењето е најчесто се подготвува и се продава како улична храна.^[4] Во Рагуза јадењето се пече во тепсија и е познато како турциниуна.^[4]

Тој е наведен како и традиционален италијански прехранбен производ (PAT) од страната на Министерството за земјоделски, прехранбени и шумарски политики.^[5]