Omakase
Omakase (Jepun: お任せ, Hepburn: o-makase) ialah frasa Jepun yang bererti "saya serahkan kepada anda" (dari bahasa Jepun 'untuk mengamanahkan' (任せる, makaseru)).[1]
Penggunaan
Dalam bahasa Inggeris Amerika, ungkapan ini digunakan oleh pelanggan di restoran sushi untuk meninggalkan pilihan kepada tukang masak, bertentangan dengan pesanan à la carte.[2] Chef umumnya akan hadirkan satu siri pinggan, mulai dengan yang paling ringan dan meneruskan ke hidangan yang paling berat.[3] Frasa ini tidak eksklusif untuk sajian ikan mentah dengan nasi, dan menggabungkan memanggang, mereneh, atau teknik memasak yang lain juga.[4]
Ciri-ciri
Pelanggan yang memesan gaya omakase mengharapkan tukang masak untuk menjadi inovatif dan mengejutkan dalam pemilihan hidangan, dan makan boleh disamakan dengan prestasi seni oleh chef.[5] Pesanan omakase boleh menjadi satu pertaruhan, tetapi pelanggan biasanya menerima ikan berkualiti tinggi pada kos yang lebih rendah daripada jika memesan à la carte.[6]
Lihat juga
- Kaiseki
- Senarai istilah restoran