مالٹ
مالٹ جؤ یا کِسے ہور اناج نال تیار کیتا ہویا اک بھورے رنگ دا سفوف اے جیہدے نال اک مرکب تیار کیتا جاندا اے جیہڑا شیرے ورگا ہُندا اے ۔ ایہ شراب سازی ، ہور مشروبات تے کھاݨ پیݨ لئی تیار کیتا جاندا اے ، ایہ کمزور مریضاں لئی نہایت مفید غذا اے کیونکہ ایہدے نال جِسم وچ چربی دی مقدار زیادہ ہو جاندی اے ۔مالٹ ، بیئر تے اوڡومالٹائن دے بنیادی اجزاء وچوں اک اے ۔مالٹنگ دے عمل وچ جؤ یا دانے دار فصلاں دے کِسے ہور اناج دے داݨےآں نوں پاݨی وچ پعھے کے ایہدی نشوونما کیتی جاندی اے تے فیر ایہنوں خُشک کرکے مزید نمو نوں روک دِتا جاندا اے فیر ایہنوں سکایا تے پُعھنیا جاندا اے ۔
مالٹنگ اناج دیاں نشاستےآں نوں مختلف قِسماں دی شکر وچ تبدیل کرن لئی درکار انزائمز (α-amylase ، am-amylase) تیار کیتا جاندا اے ، جیہدے وچ مونوساکرائڈ گلوکوز ، ڈسکارائڈ مالٹوز ، ٹرائسچرائڈ مالٹوٹرائز تے زیادہ شکر شامل نيں جیہنوں مالٹوڈسٹٹرائنز کہندے نيں ۔ایہدے نال دوسرے انزائمز وی تیار ہُندے نیں ، جِداں پروٹینز ، جیہڑے اناج وچ موجود پروٹینز نوں اوہناں شکلاں وچ توڑ دیندے نیں جیہڑے خمیر دے ذریعے استعمال ہوسکدے نیں ۔ جس مقام تے مالٹنگ دے عمل نوں روک دِتا جاندا اے اوہ نشاستا توں انزائم تناسب نوں متاثر کَردا اے تے جُزوی طور تے تبدیل شدہ نشاستے ابالݨ آلی شکر بݨ جاندا اے ۔
مواد
عام مالٹ جؤ نال تیار ہُندا اے لیکن ایہ کݨک ، رائی ، چوࢦ یا مکی دے داݨےآں نال وی بݨایا جاسکدا اے ۔بیئر دی تیاری وچ مالٹ نشاستے دا اک ذریعا اے جیہڑا چینی دی اک قِسم اے جیہنوں خمیر دے ذریعے شراب تے اس مشروب دے دیگر اہم اجزا پیدا کرن لئی خمیر کیتا جاندا اے ۔
صحت واسطے فائدے
مالٹ وٹامنز تے معدنیات نال مالا مال ہُندا اے جیہدے نال صحت نوں فائدا ہُندا اے جِداں:
- بلڈ پریشر نوں منظم کردا اے کیونکہ ایہ پوٹاشیم نال بھر پور اے ، جو خون دیاں وریداں نوں آرام دین لئی اہم اے ۔
- مالٹ وچ موجود میگنیشیم صحت مند پٹھےآں نوں برقرار رکھدا اے ۔
- مالٹ انیمیا توں بچاؤ کردا اے کیونکہ ایہ فولک ایسڈ تے آئرن نال مالا مال اے ۔
- اعصابی نظام نوں بہتر بݨاوندا اے کیونکہ ایہدے وچ وٹامن بی تے سلینیم ہُندا اے جو دماغی صحت لئی اہم معدنیات اے ۔
- آسٹیوپوروسس نوں روکݨ تے ہڈیاں تے دنداں نوں مضبوط بݨاوندا اے کیونکہ ایہ کیلشیئم ، میگنیشیم تے فاسفورس نال مالا مال اے ۔
مالٹ بریڈ
اجزاء
کݨک دا آٹا 800 گرامشہد دے 10 چمچے یا چینی دے 3 چمچےخمیر دا 1 چمچانوݨ دا 1 چمچاددھ 350 ملی لیٹرمارجرین دا 1 چمچا
تیاری دا طریقا
اپݨے ہتھاں نال تمام اجزاء نوں اک پیالے وچ مِکس کرو تاکہ اجزاء یکساں ہو جاݨ ، ایہنوں 10 منٹ لئی گُنھݨا ضروری اے ۔آٹے نوں 1 گھینٹھے لئی چَھڈ دیو ۔دوبارا گُنھو ، آٹے نوں روغن آلی روٹی دے پین وچ رکھو ۔کِسے کپڑے نال ٹعھاکو تے جَد تک کہ ایہدا سائز دوگُݨا ہوجاوے تے ودھݨ دا انتظار کرو ۔پہلاں توں گرم تندور وچ 250 preC تے 45 منٹ لئی بیک کرو ۔تندور وچ بیکنگ ختم کرن توں بعد ایہدی شکل تے ساخت نوں برقرار رکھݨ لئی روٹی نوں مولڈ کرو تے فیر کِسے ہوا دار جگہ تے رکھݨا چاہیدا اے ۔
