Scrob
| Acest articol sau această secțiune are bibliografia incompletă sau inexistentă. Puteți contribui prin adăugarea de referințe în vederea susținerii bibliografice a afirmațiilor pe care le conține. |
| Scrob | |
 Természetes omlett (Omelette nature) | |
| Origine | |
|---|---|
| Locul de origine | Imperiul Persan[1]  |
| Informații | |
| Ingredient principal | ou unt |
| Alte ingrediente | brânză smântână șuncă ierburi |
| Calorii | Valori nutriționale Scrob Sursele includ: USDA Valoare per 100 g Calorii (kcal) 153Lipide totale 12 gLipide saturate 3,3 gLipide trans 0,7 gColesterol 313 mgSodiu 155 mgPotasiu 117 mgCarbohidrați 0,6 gFibre alimentare 0 gZahăr 0,3 gProteine 11 gVitamina C0 mgCalciu48 mgFier1,5 mgVitamina D69 IUVitamina B60,1 mgVitamina B-120,8 µg Magneziu11 mg |
Modifică date / text  | |
Scrobul sau omleta (neologism împrumutat din francezul omelette) este o mâncare pe bază de ouă bătute și prăjite în grăsimi vegetale sau animale la care se poate adăuga, în funcție de zonă și preferință, brânză, smântână, șuncă, mezeluri și ierburi (mărar, pătrunjel, ceapă verde, spanac, sparanghel).
Istorie
Chiar dacă datorită modului simplu de preparare se bănuiește că s-ar fi consumat din preistorie, primele dovezi scrise există din timpul Imperiului Ahemenid, ca predecesor al omletei cu ierburi Kookoo, fel de mâncare tipic iranian. În antichitate, în prima carte de bucate care se păstrează în actualitate De re coquinaria, gastronomul roman Marcus Gavius Apicius prezintă rețeta Ova spongia ex lacte (scob de ouă cu lapte).
De asemenea conchistatorii spanioli au relatat în Crónicas de Indias că amerindienii consumau și vindeau tortilla de huevos (scrob de ouă), demonstrând că acest fel de mâncare exista și în Americi înainte de venirea europenilor.
Preparare
Se bat ouăle până la omogenizarea compoziției și se adaugă sarea și opțional brânză, smântână, șuncă, mezeluri și/sau ierburi. Ouăle bătute se pun în tigaia încinsă și unsă cu grăsime (ulei vegetal, untură sau unt), apoi omleta se învârte sau se întoarce pe o parte și pe alta ca în cazul clătitelor, până se solidifică și se rumenește puțin. De asemenea se poate găti în cuptor, într-o tavă, caz în care nu se mai întoarce.