Лукума
Лукума (лат. Pouteria lucuma) — плодовое дерево, вид растений из рода Путерия (Pouteria) семейства Сапотовые (Sapotaceae).
| Лукума | |
|---|---|
 | |
| Научная классификация | |
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Chrysophylloideae Род: Вид: Лукума | |
| Международное научное название | |
| Pouteria lucuma (Ruiz & Pav.) Kuntze | |
| Синонимы | |
История
Применение у ацтеков
В своём фундаментальном произведении «Общая история дел Новой Испании» (1547—1577) Бернардино де Саагун, опираясь на сведения ацтеков о свойствах растений, привёл различные сведения, предположительно о лукуме, в частности о том, что[1]:
Есть другие деревья, которые называются ацапотль, они ровные, плод их называется ацапутль, и они внутри и снаружи жёлтые. Они — весьма тугие сладости, подобно варёному яичному желтку; у них косточки тёмно-каштанового цвета.
Описание
Лукума — небольшое вечнозелёное дерево высотой 8—15 м, с плотной кроной и коричневой корой, содержащей обильный клейкий, молочного цвета, латекс. Листья овальные или эллиптические, кожистые, тёмно-зелёные сверху и бледные снизу, 12,5—25 см длиной.
Цветки с зеленовато-жёлтыми трубковидными 5—7-лопастными венчиками растут по 1—3 штуки в пазухах листьев.
Плод сплющенный, овальный, 7,5—10 см длиной с тонкой нежной коричневато-зелёной кожицей с красновато-коричневым румянцем. Внутри содержится ярко-жёлтая крепкая сухая мучнистая сладкая мякоть, пропитанная латексом до тех пор, пока не перезревает, с 1—5 овальными чёрно-бурыми глянцевыми семенами.
Распространение
Родина лукумы — Перу, Чили и Юго-Восточный Эквадор. Она культивируется в этих странах, а также в Боливии, Коста-Рике, Мексике и на Гавайских островах.
В мифологии инков существует легенда (известная из рукописи «Боги и люди Уарочири» перуанского священника Франсиско де Авилы), согласно которой богиня-девственница Кавильяке зачала и затем родила дитя от бога беременности и Луны Кунирайи Виракочи, съев, ничего не подозревая, плод лукумы, содержавший его семя.
Использование
Спелые плоды лукумы едят в свежем виде, тушат в сиропе, добавляют в пироги, консервируют.
Лукума
Примечания
Литература
- Бернардино де Саагун, Куприенко С.А. Общая история о делах Новой Испании. Книги X-XI: Познания астеков в медицине и ботанике / Ред. и пер. С. А. Куприенко.. — К.: Видавець Купрієнко С.А., 2013. — 218 с. — (Месоамерика. Источники. История. Человек). — ISBN 978-617-7085-07-1.
- Новак Б., Шульц Б. Тропические плоды. Биология, применение, выращивание и сбор урожая / Пер. с нем. — М.: БММ АО, 2002. — С. 145. — 240 с. — ISBN 5-88353-133-4.