Majsmjöl

Majsmjöl är ett glutenfritt mjöl av majs. Det mals av torkad majs och malningen är grov, medium eller fin. Det har en söt doft och en ljusgul färg.^[1]

Ett finmalet majsmjöl är så kallat masa (masa harina) som används till att göra arepas (Venezuela), tamales (Mellanamerika)^[1] och tortillas. Även i Mexiko finns extra finmalet majsmjöl. Kokat majsmjöl kallas i Italien polenta och förekommer även i Rumänien.

Utöver ovanstående kan även andra typer av majsbröd göras. Majsmjöl används även som smaksättning i traditionella jäsdegar,^[1] samt för panering.