קמח תירס
חומר גלם
| ערך מחפש מקורות | |
קמח תירס הוא קמח אשר נטחן מתירס מיובש.
 | |
| קמח תירס | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | קמח, gluten-free flour  |
| מרכיבים עיקריים | תירס |
  | |
קמח התירס נחשב למזון בסיסי, ומשמש להכנת מאכלים כמו לחם תירס, פולנטה, ממליגה, טורטייה, טאקו, צ'אדי ועוד. משמש גם להכנת משקאות כגון אטולה.
קמח התירס הוא אחד מחומרי הגלם העיקריים של המטבח המקסיקני, ומשמש גם תחליף לקמח חיטה לחולי צליאק.
סוגי קמח תירס
קמח תירס נמכר היום במגוון רחב של צורות. מוצרים מסווגים לפי מינים, שכן המגדלים יוצרים כל הזמן זנים חדשים. ישנם כמה קריטריונים שלפיהם מחלקים את הקמח לסוגים:[1]
מידת הטחינה
- טחינה גסה – גרגרי התירס נמחצים באמצעות אבני ריחיים גדולות.
- טחינה בינונית – סוג זה של קמח משמש לאפייה, במיוחד ללחמים ולחמניות.
- טחינה דקה – באמצעות שימוש בציוד מודרני המבוסס על גלגלות ממתכת המאפשרות טחינהעד לקבלת מרקם עדין ורך. קמח כזה מתאים לבצק רך ולהכנת פודינגים שונים.
צבע
- כחול גוון כחלחל וסגול מעט מתקבל באמצעות שימוש בסוג מסוים של תירס מתוק.
- אדום נפוץ בשימוש להכנת פולנטה.
- צהוב זהו הסוג הנפוץ ביותר של קמח תירס. משמש לבישול סוגים שונים של מאפים.
- לבן נפוץ באפריקה ובדרום ארצות הברית.
לכל סוג של קמח תירס יש תכונות וצורת שימוש המתאימה לו.
ראו גם
קישורים חיצוניים
- אביגיל נברו (הרצל), יתרונותיו הבריאותיים של קמח התירס, באתר טרז פזוס
- קמח תירס: יתרונות, נזקים, מתכונים, 2023, באתר how-what-woman.com (תרגום מכונה)
- מדוע קמח תירס מועיל לגוף, באתר lifestyle.cosmetius.com (תרגום מכונה)
