Mąka kukurydziana

Mąka kukurydziana – rodzaj mąki otrzymywany ze zmielonych ziaren kukurydzy[3]. Zawiera dużo skrobi[4], błonnika, potasu i magnezu[5] oraz witaminy E, B, A[3]. Nie zawiera glutenu[3]. Jest lekkostrawna i dlatego używana do wyrobów przeznaczonych dla dzieci i rekonwalescentów[3]. Dzięki lekko żółtawemu odcieniowi[3] nadaje potrawom żółtą barwę[5]. Używana jest jako zagęszczacz[5] oraz zastępnik mąki pszennej[3]. Można z niej wykonywać ciasta, pieczywo, kluski czy naleśniki[3].

Wartość odżywcza
Mąka kukurydziana
(100 g)
Wartość energetyczna1470 kJ (351 kcal)
Białka5,9 g
Węglowodany78,0 g
Tłuszcze3,0 g
Woda12,4 g
Dane liczbowe na podstawie: [1]
Wartości RDA i AI wyznaczone na podstawie danych Institute of Health[2]

Przypisy