Makarna
Makarna (İtalyanca: Pasta), geleneksel İtalyan mutfağının temel besini ve ulusal yemeğidir.[1] İlk defa 1154 yılında Sicilya'da ortaya çıkmıştır.[2] Makarnanın bir çeşidi olan itriya Ağlebîler tarafından Sicilya adasına taşınmıştır.[3] Genellikle irmik veya durum buğdayından elde edilmiş una yumurta karıştırılarak hazırlanmış türlü biçimlerdeki kuru hamur ve bu hamurdan yapılır[4] Türkçeye İtalyanca maccherone sözcüğünden geçmiştir.[4]
| Makarna | |
|---|---|
_by_David_Adam_Kess_(pic.2).jpg) Farklı makarna çeşitlerinden oluşan bir koleksiyon | |
| Ülke(ler) | İtalya |
| Bölgesi | Sicilya |
| Ana malzemeler | Durum buğdayı unu |
Üretimi
Makarna üretimi için buğday irmik hâline getirilir, suyla karıştırılır ve şekil verilir. Makarna üretiminde kullanılan durum buğdayı, ekmeklik buğdaydan çok farklıdır. Protein ve B vitamini oranı daha yüksektir. Makarna kompleks karbonhidrat grubundan olduğu için metabolizmada çabucak parçalanarak hızlı bir şekilde enerjiye dönüşür. Makarnanın kolayca hazmedilen bir besin olmasının da nedeni budur.
Çeşitleri
Uzun makarnalar
Kısa makarnalar
Kısa makarnalar
Minik makarnalar
Pasta all'uovo (Yumurta makarna)
Taze makarna
pasta al forno (fırınlanmış makarna çeşitleri)
Galeri
Çubuk makarna pişerken.
Domates soslu makarna
Salçalı makarna
Kaynakça
Ayrıca bakınız
- Makarna yemekleri listesi
- Makarna listesi
- Piyale Makarna Fabrikası
- Makarna yiyen düşünürler sorunu