চালকুমড়া

কচি চালকুমড়ার গায়ে রোম থাকে; পরিপক্ব হলে রোমের পরিবর্তে এর গায়ে সাদা সাদা পাউডারের মত পদার্থের আবরণ হয়। এই পাউডারের জন্যই এটি দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা সম্ভব হয়। চালকুমড়া ৮০ সেমি পর্যন্ত লম্বা হতে পারে। এটি দক্ষিণ, দক্ষিণ-পূর্ব এবং পূর্ব এশিয়াতে প্রচুর পরিমাণে চাষ করা হয়।

চালকুমড়া প্রধানত সবজি হিসেবে তরকারি বা ভাজি রান্না করে খাওয়া হয়। এছাড়া মোরব্বা তৈরির জন্যও এটি জনপ্রিয়। মোরব্বার জন্য একটু বেশি পরিপক্ব চালকুমড়া দরকার হয়।

চীন দেশেও এর তরকারি ও মোরব্বা তৈরির প্রচলন আছে। চালকুমড়ার মোরব্বা এবং কেক চীন ও তাইওয়ানে উৎসব উপলক্ষে খাওয়া হয়।

দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াতে অনেক সময় চালকুমড়ার জুস বা পানীয় খাওয়া হয়; যাকে 'চালকুমড়ার চা' বলা হয়ে থাকে।

এর পাতা ও ডগা দিয়ে শাক রান্না করেও খাওয়া হয়।

দক্ষিণ ভারতে চালকুমড়া ও দই-মাখন সহযোগে এক প্রকার তরল খাদ্য তৈরি করার প্রচলন আছে।

চালকুমড়া একটি পুষ্টিকর সবজি। বিস্তারিত দেখুন পাশের ছকে।

• 
  চালকুমড়া
• 
  চালকুমড়ার ফুল
• 
  গাছ ও ফল
• 
  কাটা চালকুমড়া
• 
  গাছ ফুল ও ফল
• 
  চালকুমড়া
• 
  বীজ
• 
  পাকা চালকুমড়া
• 
  চালকুমড়ার সুপ, চীন
• 
  ঢাকার বাজারে চালকুমড়া

• Double steaming for a Cantonese dish called Winter melon urn (冬瓜盅).
• Sweetheart cake, a famous sweet Chinese pastry made with winter melon.

• Benincasa hispida Click on Benincasa in the list on the lower left.

উইকিমিডিয়া কমন্সে চালকুমড়া সংক্রান্ত মিডিয়া রয়েছে।

উইকিপ্রজাতিতে-এ বিষয় সম্পর্কিত তথ্য রয়েছে: Benincasa hispida