Parisi fullførte doktorgrad i 1970 ved La Sapienza i Roma. Han arbeidet som forsker frem til 1981 da han ble professor i teoretisk fysikk ved Università degli Studi di Roma «Tor Vergata». I 1992 ble han professor i kvanteteori ved La Sapienza i Roma.[21]
Parisi har skrevet over 600 artikler innen partikkelfysikk, statistisk fysikk og kaossystemer. [21] Han har også studert dyrs kollektive oppførsel og bidrar i Simons-samarbeidet Cracking the Glass Problem, som forsøker å finne teorier for struktur, eksitasjon og, når glasset knuser, dynamikken i «glassaktige materialer». [22]
Parisi har mottatt en rekke priser, blant annet Nobelprisen i fysikk i 2021.