中国における菓子の一覧
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本項では、中国における菓子 (中式甜點) について解説する。
これらの菓子はお茶請けとして楽しんだり、料理の途中[1]や最後に食べることもある。
これらの菓子には、米粉やもち米、餡子、寒天など、他の東アジアと同様の料理法が使われている。
長い歴史に加え、中国においては多数の文化が花開いたため、 デザートの幅も広い[2]。
種類
これらの菓子を大まかに分けると以下の通りとなる。
餅
餅(ビン) とは、 小麦粉を原料とする菓子を意味する。ヨーロッパの料理におけるショート・ペイストリーの皮に近い。また、似たものとして酥があり、こちらはフレーク状のパフ用ペイストリーに近い。 餅の原材料としてラードが使われる。
主なものとして、月餅などがある。
糖
キャンディ等甘いものは糖(タン)と呼ばれ、砂糖や麦芽糖、蜂蜜などを主な原料とする[1] 。主なものとして、龍のひげ飴や大白兔奶糖がある。
糕(Guo)
糕や粿は、もち米やうるち米を蒸した菓子である[1]。主なものとして、年糕や、倫教糕、湯円などがある。
氷菓子
詳細は「かき氷#各国のかき氷」を参照
バオビン () は日本のかき氷に相当する菓子である。 また、アイスクリームも中国で親しまれている[1]。
ゼリー類
中国におけるゼリー類はまたは、と呼ばれている。主なものとしては仙草ゼリーなどがある。
湯(タン)
中国においてデザートとして出されるスープ類またはカスタードは、湯 (タン、 や糊() と呼ばれている[1]。よく知られているものとしては、糖水や豆花がある。
一覧
A
- 杏仁豆腐
- 艾窩窩
B
C
- 炒紅果
- 重陽餅
- ココナッツプリン
- 水晶餅
- カスタードタルト
D
E
F
- フライドアイスクリーム
- 阜宁大糕
- 炸鲜奶[4]
G
H
J
K
- 开口笑
L
M
N
- 北京ヨーグルト
- 年糕
- 糯米糍
O
- 桂花糕
P
R
S
T
W
- 倫教糕
X
- 西瓜酪