Pekingand

Pekingand (北京烤鸭; pinyin: Běijīng kǎoyā) er en klassisk kinesisk rett som består av en hel and som tilberedes med hodet på. Den tilberedes som regel av arten pekinand (Anas platyrhynchos domestica).

Retten har røtter tilbake til Kina på 600 fvt-tallet, og var en favoritt av Ming-familien under Ming-dynastiet på det tidlige 1400-tallet. Den serveres i dag over hele verden, og er en av de kjente kinesiske rettene.^[1]

Navneformen Peking-and ble innarbeidet på norsk før romaniseringen Beijing ble tatt i bruk i Norge.