پیکنگ بطخ

پیکنگ بطخ یا پیکنگ ڈک (انگریزی: Peking duck) بیجنگ (بیجنگ) ^[1] کی ایک ڈش ہے جو شاہی دور سے تیار کی جاتی رہی ہے۔ گوشت کی خصوصیت اس کی پتلی، خستہ جلد سے ہوتی ہے، جس میں ڈش کے مستند ورژن زیادہ تر جلد اور تھوڑا سا گوشت پیش کیے جاتے ہیں، جو باورچی کے ذریعے کھانے والوں کے سامنے کاٹا جاتا ہے۔ خاص طور پر ڈش کے لیے پالی جانے والی بطخوں کو 65 دن کے بعد ذبح کیا جاتا ہے اور اسے بند یا لٹکائے ہوئے تندور میں بھوننے سے پہلے پکایا جاتا ہے۔ گوشت اکثر اسپرنگ پیاز، کھیرا اور میٹھی بین کی چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے جس میں پینکیکس بھرے ہوئے گرد گھومتے ہیں۔ بعض اوقات اچار والی مولی بھی اندر ہوتی ہے۔ کرسپی خوشبودار بطخ، پیکنگ بطخ سے ملتی جلتی ڈش ہے جو مملکت متحدہ میں مقبول ہے۔

پیکنگ بطخ Peking duck
Peking duck carved for show
روایتی چینی	北京烤鴨
سادہ چینی	北京烤鸭
لغوی معنی	Beijing roast duck
انتساخ ماندرین - ہانیو پنین Běijīng kǎo yā من - ہوکین POJ Pak-kian kho ah کینٹونیز (یو) - جیوٹپنگ bak1 ging1 haau1 aap3*2